Πικάντικη κολοκύθα Κολοκύθα ήρθε στην Ευρώπη από το Μεξικό μαζί σε πατάτες και ντομάτες, μετά την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Κολόμβο. Τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκύθας: στρογγυλά, μακρά, χωρίς σπόρους. Κολοκύθα αναφέρεται σε ένα διαιτητικό προϊόν - ο πολτός του είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς περιέχει πολύ νερό και πολύ χαμηλή ποσότητα ζάχαρης. Επιπλέον, η κολοκύθα είναι πλούσια σε χρήσιμες ίνες, βιταμίνες Α και C, και περιέχει επίσης κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Σε αυτό το πιάτο, η κολοκύθα πηγαίνει στην εταιρεία με ρεβίθια, και συνοδεύεται από ένα κουσκούς, σαν ένα πιάτο. Κανέλα, μέλι και μοσχοκάρυδο προσφέρουν ευχάριστες ανατολίτικες νότες, ενώ τα αμύγδαλα συμπληρώνουν πλούσια γεύση. Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Κολοκύθα 250 g
- Ρεβίθια (ρεβίθια) 150 g
- Χυμός τομάτας 350 ml
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Νωπά τζίντζερ 2 κουτ.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κανέλα σκόνη 1 κουτ.
- Μοσχοκάρυδο 1 κουτ.
- Μέλι 20g
- Κουσκούς 100 γρ
- Ζωμό ζωοτροφής 200 ml
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Αμυγδαλένια πέταλα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 g
- Βήμα 1 Πρέπει να προετοιμάσετε: κολοκύθα, κρεμμύδι, ρεβίθια, ελαιόλαδο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μέλι, σάλτσα ντομάτας, τζίντζερ, κουσκούς, λεμόνι, αμύγδαλα, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Ζεσταίνετε το νερό και μαγειρέψτε τα ρεβίθια ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Προκαταρκτικά είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε σε άφθονο νερό για 10-12 ώρες.
- Βήμα 3 Κόψτε το κρεμμύδι και το βάζετε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 4 Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Προσθέστε τη μέλι και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε λίγο για άλλα 10 λεπτά.
- Βήμα 6 Τέλος, προσθέστε βρασμένα ρεβίθια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Εάν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε λίγο ζωμό.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε το ζωμό, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και προσθέστε το στο ζωμό. Βάλτε το σε κουσκούς, σε ποσότητα ίση με την ποσότητα του νερού. Φέρτε σε βρασμό και αφήστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να κρυώσει.
- Βήμα 8 Μέχρι αυτή τη στιγμή η κολοκύθα είναι έτοιμη - απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε το για 5 λεπτά.