Μολδαβικό ψωμί Σε ποια κουζίνα του κόσμου δεν φαίνονται, μπορείτε να βρείτε σχεδόν παντού πλατύ κέικ - στρογγυλά και πλατέα προϊόντα από ζύμη, ωστόσο, τα εθνικά χαρακτηριστικά τους καθιστούν μοναδικά. Έτσι, η μολυβοβική επίπεδη κέικ - platzinda - διαφέρει από παρόμοια προϊόντα από το γεγονός ότι έχει μέσα στο γέμισμα, όπως μια πίτα, αλλά διατηρεί ένα στρογγυλό επίπεδο σχήμα και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Τα πιο δημοφιλή γεμιστικά για platsind - από brynza με χόρτα ή κολοκύθα. Προηγούμενα placinds έγιναν από μια ζύμη χωρίς ζυμαρικά τύπου ζυμαρικών, τώρα χρησιμοποιούν διαφορετικές, μερικές φορές ακόμη ζύμη. Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη μαγειρεύεται σε κεφίρ με ειδικό τρόπο, πράγμα που καθιστά δυνατή την απόκτηση μιας ρουφηξιάς στο τμήμα.
Συστατικά:- Κεφίρ 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιτάλευρο 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Σόδα 0,25 κουταλάκια.
- Βούτυρο 100 γραμ
- Κολοκύθα 300 g
- Ζάχαρη 4 κουτ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε το platsind με κολοκύθα, χρειαζόμαστε υλικά: κολοκύθα, κεφίρ, αλεύρι, λιωμένο βούτυρο, αυγό, αλάτι, σόδα, ζάχαρη.
- Βήμα 2 Καθαρίζουμε την κολοκύθα και το τρίβουμε πάνω στον τρίφτη, το αλατίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε να μαλακώσει και να ξεκινήσει το χυμό.
- Βήμα 3 Σε κεφίρ, προσθέστε αλάτι, σόδα, αυγό και όλα τα vzobem.
- Βήμα 4 Βάλτε το αλεύρι μέσα και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης και όχι λεία.
- Βήμα 5 Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 κολόνες.
- Βήμα 6 Ξεπλύνετε με λεπτό τρόπο ένα κομμάτι. Λιπάνετε το λιωμένο βούτυρο το μισό του στρώματος που έχει τυλιχθεί και διπλώστε το στο μισό κατά μήκος της γραμμής λαδιού.
- Βήμα 7 Λίγο, αλλά προσεκτικά, έτσι ώστε το λάδι να μην διαρρεύσει, κυλήστε την τυλιγμένη ζύμη με έναν τροχό, και πάλι θα πετύχουμε το μισό λάδι και επίσης θα το διπλώσουμε - θα έχουμε 4 στρώματα.
- Βήμα 8 Συνεχίστε να κάνετε το ίδιο, πάρτε ένα τρίγωνο σε 8 στρώματα.
- Βήμα 9 Τώρα λιπάνετε το τρίγωνο προς τα μέσα και λυγίστε τη γωνία προς το κάτω μέρος του τριγώνου. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης και αφήστε τα να ξαπλώσουν κάτω από τη χαρτοπετσέτα για 15 λεπτά.
- Βήμα 10 Προσθέτουμε το στρογγυλεμένο σχήμα στα διπλωμένα κομμάτια της ζύμης και το κυλάτε σε ένα λεπτό κέικ. Κολοκύθα συμπιεσμένο από την περίσσεια του χυμού, που στο κέντρο ενός κέικ 1-2 κουτάλια κολοκύθας, πασπαλίζονται άμεσα για τη δοκιμή ζάχαρης.
- Βήμα 11 Συνδέουμε τις αντίθετες άκρες της ζύμης στο κέντρο, ξετυλίγοντας τις γωνίες με ένα λουλούδι.
- Βήμα 12 Στερεώστε την ελεύθερη άκρη της ζύμης, σχίστε τη, πάρτε το σχήμα του οκταγώνου. Είναι απαραίτητο να στρογγυλοποιήσετε λίγο το κέικ και να το κάνετε πιο επίπεδη με τη βοήθεια ενός τροχού, χωρίς να πιέσετε έντονα.
- Βήμα 13 Βάλτε το κέικ κάτω στο τηγάνι με ζεστό βούτυρο και τηγανίζουμε σε μια μικρή φωτιά.
- Βήμα 14 Όταν το κάτω μέρος είναι κοκκινισμένο, γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Εάν τα κέικ εξαντληθούν παχιά, μπορείτε να τηγανίζετε κάτω από το καπάκι.
- Βήμα 15 Τοποθετούμε τα κέικ σε μια στοίβα, τα κόβουμε σε τμήματα σαν πίτα, ολόκληρο το πόδι ταυτόχρονα. Υπάρχουν θέσεις μπορεί να είναι τόσο ζεστό και κρύο. Πολύ νόστιμο με τσάι.