Ετοιμάζουμε το quesadilla με το κοτόπουλο Quesadia, quesadilla (από το quesadilla, δηλαδή το tortilla του τυριού) - τώρα ένα δημοφιλές πιάτο μεξικάνικης κουζίνας παγκοσμίως. Το όνομα στα ρωσικά μπορεί να ακούγεται τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη παραλλαγή, ανάλογα με τη γλώσσα από την οποία μεταφράστηκε η συνταγή - ισπανικά ή ισπανικά στο Μεξικό. Αρχικά, τα queadia ήταν ένα πολύ απλό πιάτο, αποτελούμενο από δύο κέικ, σάντουιτς με τυρί και ψημένο σε κάρβουνο ή τηγάνι. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισε να προστίθεται μια ποικιλία πρόσθετων γεμάτων από πουλερικά και κρέας, λαχανικά και μανιτάρια στο quesad. Η κλασική έκδοση του quesid δεν υπάρχει, εκτός από το τυρί, διαφορετικά όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα. Ως επιλογή, κάνετε kesadiyu όχι από δύο κέικ, αλλά από ένα, διπλωμένο με το γέμισμα στο μισό. Το γέμισμα μπορεί να είναι φλογερό ζεστό, με το πνεύμα των μεξικανικών προτιμήσεων ή χωρίς περιττή οξύτητα. Στο quesadilla, κομμένο σε τρίμηνα, σάλτσα ή σάλτσα ξινή κρέμα συνήθως εξυπηρετείται.
Συστατικά:- Μεξικάνικο καρύκευμα 3 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Τυρί σκληρό 400 γραμ
- Στήθος κοτόπουλου 1 τεμ.
- Ντομάτες 2 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Tortilla 6 τεμ.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία του quesadia θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: τορτίγια τορτίγια, κοτόπουλο, ντομάτα, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, τυρί, ηλιέλαιο, μίγμα μεξικανικών καρυκευμάτων (κύμινο, πάπρικα, αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ρίγανη, πιπέρι καγιέν, τσίλι , μαύρο πιπέρι), αλάτι, βότανα.
- Βήμα 2 Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 3 Τρίψτε τα κρεμμύδια με την προσθήκη ηλιέλαιο.
- Βήμα 4 Κόψτε το στήθος κοτόπουλου στο φιλέτο και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
- Βήμα 5 Προσθέστε το κοτόπουλο στα τηγανητά κρεμμύδια, σεζόν με μεξικάνικο καρύκευμα και αλάτι, τηγανίζετε. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά, αν δεν θέλετε να είστε πολύ αιχμηρά.
- Βήμα 6 Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε μικρά τετράγωνα.
- Βήμα 7 Προσθέστε το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο κοτόπουλο, συνεχίστε να τηγανίζετε μαζί.
- Βήμα 8 Κόψτε τις ντομάτες σταυροειδώς, ζεματίστε με ζεστό νερό και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 9 Προσθέστε τις ντομάτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα χόρτα αχλαδιού, μαγειρέψτε μαζί με κοτόπουλο και άλλα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 10 Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 11 Πάρτε την τορτίγια, πασπαλίστε με τυρί.
- Βήμα 12 Βάλτε τη γέμιση από το κοτόπουλο στο τυρί.
- Βήμα 13 Πασπαλίστε ξανά την κορυφή με το τυρί και καλύψτε τη δεύτερη τορτίγια, πιέστε ελαφρά και τα δύο κέικ.
- Βήμα 14 Τηγανίζουμε το κάστανο στο ηλιέλαιο (ή στην ελιά) μέχρις ότου ανοιχτό ροδίσει και στις δύο πλευρές.
- Βήμα 15 Τοποθετήστε το κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο, κομμένο σε 4 κομμάτια, σερβίρεται με σάλτσα.