- αμύγδαλο αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- άμυλο αραβοσίτου - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 1/4 φλιτζάνι
- της ζάχαρης - 2 στοιχεία. κουτάλια
- λεμόνι, λεπτόκοκκο ξύσμα - 2 κομμάτια
- μαρμελάδα - 1/2 φλιτζάνι
Για να αφήσετε τα δύο φύλλα ψησίματος με φύλλα ψησίματος ή χαρτί περγαμηνής, αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο και το αλάτι σε ένα μπολ. Βάλτε βούτυρο, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε τρία σετ, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Τυλίξτε τη ζύμη με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 3 mm. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κοπίδι κοπής, κόψτε τη ζύμη από τους κύκλους. Θα πρέπει να πάρετε 40 γύρους. Ψήστε τα μπισκότα σε ένα χλωμό χρυσό χρώμα, από 10 έως 11 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς στα φύλλα για το ψήσιμο. Βάλτε τα μπισκότα στη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε την μαρμελάδα σε ένα μικρό μπολ με την υπόλοιπη κουταλιά του χυμού λεμονιού. Απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος στην επίπεδη πλευρά του μισού μπισκότου, καλύψτε την κορυφή με το δεύτερο μισό. Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Τα μπισκότα χωρίς γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, τα μπισκότα με μια γέμιση τρώγονται καλύτερα την ίδια μέρα που τα μαγειρέψατε.
Μερίδες: 20