- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- πεκάν - 3/4 γυαλί (ψητό και κομμένο σε μισό)
- ζάχαρης σε σκόνη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- Κανέλα εδάφους - 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κεράσι μαρμελάδα - 1/2 φλιτζάνι
Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ, βάλτε το στην άκρη. Ανακατέψτε τα πεκάν, τη σκόνη ζάχαρης, το αλάτι και την κανέλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε βανίλια και αυγά. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα αλευριού, ανακατέψτε. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια πάχους 3 mm. Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά. Κόψτε τα τετράγωνα. Από τα μισά τετράγωνα κόβουμε την καρδιά στο κέντρο. Βάλτε τη ζύμη στα φύλλα για ψήσιμο. Ψήστε μέχρι το χλωρό χρυσό χρώμα, από 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά έως ότου πάψει, περίπου 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη σε σκόνη. Λιπάνετε τα τετράγωνα με μαρμελάδα και καλύψτε την κορυφή με τετράγωνα με καρδιές σκαλισμένες μέσα τους. Τα cookies μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες.
Μερίδες: 10