Διπλά μπισκότα Τα μπισκότα Zebra είναι αξιοσημείωτα όχι μόνο για την ενδιαφέρουσα εμφάνισή τους αλλά και για τις εξαιρετικές γευστικές τους ιδιότητες. Μεσαίο μαλακό, αρωματικό με τραγανές πλευρές. Ο συνδυασμός μιας ζύμης καφέ με σοκολάτα φέρνει τη δική της φασαρία. Μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα, για παράδειγμα, αντί για σοκολάτα να χρησιμοποιήσετε ένα χαρούπι, και αντί του καφέ - κιχωρίου. Ή πλήρη παράκαμψη χωρίς καφέ και σοκολάτα, και μόνο σε ένα μέρος της ζύμης προσθέστε κακάο ή μαρμελάδα. Δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή. Το υποκατάστατο είναι άμυλο. Επίσης, αντί για άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό μιας μπανάνας, που θα δώσει την ελαστικότητα της δοκιμής. Έχετε ένα ωραίο τσάι!
Συστατικά:- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα 10 ml
- Αλάτι 5 g
- Βούτυρο 150 g
- Άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Νερό 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βανίλίνη 2 πρέζα
- Καφές instant 10 g
- Μαύρη σοκολάτα 75 γρ
- Μπάρμπεκιου 1 κουτ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε μπισκότα, θα χρειαστείτε βούτυρο, μαύρη σοκολάτα, καφέ (αλεσμένο ή διαλυτό), αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, άμυλο, σκόνη ψησίματος και νερό.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε το άλευρο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, αφήστε το στην άκρη.
- Βήμα 3 Αναμίξτε το μαλακωμένο βούτυρο 3-4 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη, άμυλο (αραιωμένο σε νερό) και βανίλια, κτύπησε καλά.
- Βήμα 4 Αναμίξτε το λάδι με αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη και διαιρέστε σε 2 μέρη.
- Βήμα 5 Σε 1 μέρος προσθέστε καφέ.
- Βήμα 6 Ζυμώνετε προσεκτικά τα χέρια μέχρι να μαλακώσουν.
- Βήμα 7 Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέτοντας κρέμα.
- Βήμα 8 Προσθέστε τη σοκολάτα στο δεύτερο μέρος της ζύμης και ζεστάνετε προσεκτικά με τα χέρια σας.
- Βήμα 9 Ξεδιπλώστε τη ζύμη σοκολάτας ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής πάχους 0,5 cm και περίπου 22x35 cm, με μαχαίρι που σχηματίζει ορθογώνιο.
- Βήμα 10 Επαναλάβετε το ίδιο με τη δοκιμή καφέ.
- Βήμα 11 Μεταφέρετε τη ζύμη σοκολάτας στη ζύμη του καφέ ή αντίστροφα (αν δεν μπορείτε να το κάνετε λόγω ανεπαρκούς ελαστικότητας της ζύμης, στη συνέχεια αφήστε το στο κρύο για 30 λεπτά).
- Βήμα 12 Περιστρέψτε τη ζύμη σε ρολό, στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνής και ψύξτε στον καταψύκτη για 1 ώρα. Κατά την ψύξη είναι απαραίτητο να περιστρέψετε το ρολό τουλάχιστον μία φορά, έτσι ώστε να μην γίνει επίπεδη στη μία πλευρά.
- Βήμα 13 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Επεκτείνετε και κόψτε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το ήμισυ της δοκιμής επιστρέφει πίσω στο ψυγείο έτσι ώστε να ψύχεται κατά το ψήσιμο του πρώτου μισού. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε δακτυλίους 1 cm.
- Βήμα 14 Μεταφέρετε σε δίσκο ψησίματος και ψήνετε για 12 λεπτά.
- Βήμα 15 Είναι απαραίτητο να αφήσετε μια θέση μεταξύ των cookies στο φύλλο ψησίματος, διότι καθώς ψήνεται θα αυξηθεί σε όγκο και μπορεί να κολλήσει ο ένας στον άλλο. Επαναλάβετε το ίδιο με την υπόλοιπη δοκιμή.
- Βήμα 16 Cool και σερβίρετε. Έξοδος περίπου 30 κομμάτια!