- Ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 5 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμου - 180 γραμμάρια
- Βούτυρο - 45 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Ελαφρές σταφίδες - 100 γραμμάρια
- Σιτάλευρο - 500 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
- Κόνις από κανέλα - 3 κουταλάκια του γλυκού
Ανακατέψτε στο μπολ όλα τα χαλαρά συστατικά - αλεύρι, ζύμη, ζάχαρη και αλάτι. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αναμίξτε το υγρό μείγμα με ξηρό, ζυμώστε το με μαλακή και ελαστική ζύμη. Συμπυκνώνουμε την ζύμη που προκύπτει με μεμβράνη τροφής και την στέλνουμε για 40-60 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περίπου δύο φορές. Όταν χρειαστεί 40-60 λεπτά, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά και να αφήνεται σε ζεστό μέρος για άλλα 20 λεπτά, ενώ η τελική ζύμη μετατρέπεται σε ορθογώνιο στρώμα με πάχος περίπου 0,5-1 cm, λιπαίνετε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, καλύπτετε με ζάχαρη και κανέλα, ξετυλίγετε προ-ενυδατωμένο σε βραστό νερό σταφίδες. Διπλώστε τη ζύμη μας με ρολό και κόψτε σε κομμάτια πάχους περίπου 2 cm (όπως στη φωτογραφία). Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, βάζουμε τα μπουκάλια πάνω σε αυτό. Λιπάνετε κάθε κουλούρι με ένα χτυπημένο αυγό. Βάζουμε το φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, και ψήνουμε για 25-30 λεπτά - μέχρι να γίνει χρυσή η κρούστα. Έγινε! Βάζουμε τσάι ή καφέ και απολαμβάνουμε :)
Μερίδες: 12