- Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- Bow - 2 κομμάτια
- Σαμπάνια σε κονσέρβα, τράπεζα - 1 κομμάτι
- Τυρί - 100 γραμμάρια
- Ξηρή Κρέμα - 200 γραμμάρια
- Αλεύρι 1/2 φλιτζάνι
- Φυτικά έλαια - 50 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
1. Καθαρίστε το ήπαρ από την ταινία και τους αγωγούς και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Χύστε το παρασκευασμένο συκώτι με γάλα για 2-3 ώρες. Βρεγμένο στο γάλα, το συκώτι θα είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό. 2. Τρίψτε το τυρί. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι. Κομμάτια κυλίνδρου του ήπατος σε αλεύρι. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ο χυμός δεν θα διαρρεύσει από το συκώτι. Ζεσταίνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε γρήγορα το συκώτι σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις το ήπαρ αποκτήσει λίγο ζεμάτισμα, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. 3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια εκεί. Βγάλτε 5 λεπτά. 4. Βάλτε ένα ήπαρ σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια, ρίξτε ξινή κρέμα. Όλα τα μίγματα. 5. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Εάν το αίμα δεν εξάγεται από τα κομμάτια του ήπατος, το πιάτο είναι έτοιμο. Γαρνίρετε στο ήπαρ μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή πατάτες. Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.
Μερίδες: 6