Μαγειρεύοντας το αυτί Το καλύτερο αυτί αποκτάται, φυσικά, από τα ψάρια που αλιεύονται. Και πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως, στο πηρούνι. Δυστυχώς, μια τέτοια ευκαιρία δεν είναι πάντα και δεν είναι καθόλου, έτσι θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε όχι λιγότερο νόστιμη σούπα από σολομό στην κουζίνα μας. Για το σκοπό αυτό, δεν είναι ακόμη και το σύνολο των ψαριών κατάλληλα, αλλά εκείνα τα μέρη που συνήθως μεταφέρονται σε απόβλητα: κεφάλι, ουρά, πτερύγια και οστά και φυσικά πολλά κομμάτια φιλέτων ψαριών. Αγοράζοντας ένα σφάγιο ψυχθέντων ψαριών, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο, χωρίς να χάσετε ένα γραμμάριο πολύτιμου προϊόντος. Το φιλέτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μπριζόλες ή τουρσί και να μαγειρέψει νόστιμα ρολά. Αλλά όλα τα άλλα είναι μόνο το καλύτερο προϊόν για μαγείρεμα σούπα. Αλλά σήμερα προσφέρουμε να μαγειρέψουν σούπα από μπριζόλες, κάποιος μπορεί να αποφασίσει ότι αυτή δεν είναι η πιο οικονομική επιλογή, αλλά μερικές φορές θέλετε ένα πλούσιο ζωμό και βραστό ψάρι κρέας. Από τον σολομό του αυτιού θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί και να διαχωριστεί το κρέας από το δέρμα και τα οστά. Υπάρχει ένα μυστικό, χάρη στο οποίο κανένας από τους τρώγοντες και μαντέψει ότι η σούπα από τον σολομό είναι μαγειρεμένη σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα σε μια σόμπα αερίου. Αποθέστε με τις λεπτές ακτίνες σημύδας, αναφλέξτε ένα από αυτά όταν το αυτί είναι έτοιμο και το βάλτε απλά σε μια κατσαρόλα. Αυτή η απλή μέθοδος θα δώσει στο πιάτο σας τη μυρωδιά μιας πραγματικής φωτιάς και εσείς - η δόξα ενός εξαιρετικού μάγειρα.
Συστατικά:- Ψωμί σολομού 550g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Πατάτες 4 τεμ.
- Νερό 2000 ml
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Νωπό άνηθο 0,25 τσαμπί
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πάρτε σολομό, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Λαχανικά καθαρίστε και πλύνετε. Πατάτες κομμένες σε κύβους, καρότα σε κύκλους, τα οποία χωρίζονται σε 4 μέρη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Βήμα 3 Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι ζυγαριές και να κοπούν σε μερίδες.
- Βήμα 4 Σε μια κατσαρόλα βράστε 2 λίτρα νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά, τα ψάρια, τη γλυκιά πιπεριά και το δάφνη.
- Βήμα 5 Φέρτε τα πάντα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια, προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε το αυτί με άνηθο.