Ρούβικη σούπα με ζυμαρικά Αυτή η συνταγή από τον καναδικό σεφ Michael Smith. Οι ιταλικές ζύμες πατάτας είναι σχεδόν οι ίδιες με τις ουκρανικές ζύμες. Η διαφορά είναι ότι τα ζυμαρικά ζυμαρικών μας μαγειρεύονται από βρασμένες πατάτες και οι ιταλικές πατάτες ψήνονται και η λογική είναι σίγουρα εκεί: σε ψητές πατάτες, πολύ λιγότερη υγρασία. Το κόκκινο ψάρι μπορεί να είναι οτιδήποτε: σολομός, πέστροφα, σολομός. Αποδεικνύεται εύκολη και νόστιμη σούπα.
Συστατικά:- Πέστροφα 400 γρ
- Πατάτες 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Σέλινο ρίζα 100 g
- Πράσα 50 γρ
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Αλεύρι, σιτάρι 70 g
- Θαλασσινό αλάτι 5 g
- Νερό 2 λίτρα
- Βήμα 1 Για τη μαγειρική σούπα με ιταλικά ζυμαρικά χρειάζεστε: πέστροφα, πατάτες, ρίζα σέλινου, πράσα, καρότα, αυγά, αλεύρι και αλάτι.
- Βήμα 2 Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα γεμίζουμε με νερό. Κάνουμε ζωμό για τη σούπα. Όταν το νερό βράσει - αφαιρέστε τον αφρό, μετά από 20-25 λεπτά θα είναι έτοιμο.
- Βήμα 3 Δύο μεγάλες πατάτες ψήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορεί και στο φούρνο, αλλά θα είναι πολύ περισσότερο.
- Βήμα 4 Η ρίζα σέλινου κόβεται σε κύβους.
- Βήμα 5 Τα καρότα κόβονται επίσης σε κύβους.
- Βήμα 6 Κόψτε τα πράσα και προσθέστε στα καρότα και το σέλινο. Δεχόμαστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μπορείτε να πάρετε ελιά ή ηλίανθο.
- Βήμα 7 Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τεντωμένο ζωμό ψαριών και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Βήμα 8 Οι ψημένες πατάτες καθαρίζονται και τρίβονται σε ένα τρίφτη.
- Βήμα 9 Στις πατάτες προσθέστε το αυγό και το αλεύρι από τον υπολογισμό: 1 μέρος του αλευριού σε 2 μέρη πατάτας. Solim και ζυμώνουμε μια αρκετά παχιά ζύμη σε ζυμαρικά. Κάνουμε λουκάνικα από τη δοκιμή.
- Βήμα 10 Κόψτε το λουκάνικο σε τεμάχια πλάτους περίπου 2 εκ. Συσφίξτε κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι. Στέλνουμε τις ζυμαριές στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.
- Βήμα 11 Όταν τα ζυμαρικά καταψυχθούν, τα πετάμε στη σούπα. Μαγειρέψτε περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Solim και σεζόν η σούπα για να σας αρέσει. Βάζουμε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με πράσινα.