- ασπράδια αυγών, θερμοκρασία δωματίου - 6 τεμάχια
- γάλα, θερμοκρασία δωματίου - 1 γυαλί
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι - 2 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1 3/4 φλυτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 1/4 φλιτζάνια (κρέμα)
- λευκή σοκολάτα - 120 γραμμάρια (κρέμα)
- γάλα - 1/4 γυαλί (κρέμα)
- Βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού (κρέμα)
- σκόνη ζάχαρης - 4-6 φλιτζάνια (κρέμα)
- μαρμελάδα κοκκινό για να γεμίσει - 1 Για γεύση (προαιρετικό)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Μορφοποιήστε τη φόρμα με ένθετα χαρτιού. Εάν μαγειρεύετε μια μεγάλη πίτα, πετρέλαιο και πασπαλίζετε 2 καλούπια κέικ, και στη συνέχεια να θέσει έναν κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε το ασπράδι αυγού, το γάλα, το βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μπολ, μασήστε και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά. Προσθέστε βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια μαλακή υγρή άμμο ή μέχρι να μην υπάρχει ένα μεγάλο κομμάτι βούτυρο. Χτυπάμε για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το μείγμα αυγών σε δύο ή τρία σετ, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε όλοι μαζί για 20-30 δευτερόλεπτα. 2. Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένες επενδύσεις χαρτιού ή καλούπια κέικ και ψήστε για 12-14 λεπτά για το capkake και 20-25 λεπτά για τις πίτες. Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να βγαίνει με λίγα ψίχουλα. Αφήστε το capkake να κρυώσει εντελώς. Για να κάνετε μια κρέμα, λιώστε το βούτυρο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα διπλό λέβητα. Προσθέστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με γάλα και βανίλια. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αν το λούστρο είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα. 3. Εάν χρησιμοποιείτε μια γέμιση από βατόμουρο, κάντε μια αυλάκωση στο επάνω μέρος της κάθε φλούδας και γεμίστε την με μαρμελάδα. 4. Διακοσμήστε με κρέμα γάλακτος και αν θέλετε τα πέταλα από λιωμένη λευκή σοκολάτα με βαφή. 5. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την κρέμα σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου, πιέστε τα διακοσμητικά σε σχήμα πετάλου πάνω σε ένα φύλλο περγαμηνής και αφήστε το να παγώσει.
Μερίδες: 10-15