Μαγειρεύουμε το καλαμπόκι στο σπίτι. Μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που θα αγαπούσε το καλαμπόκι με τον τρόπο που κάνω. Είναι για μένα τόσο τα τρόφιμα όσο και τα φάρμακα. Αξίζει να μου δείξω, άρρωστος, αυτί του καλαμποκιού, καθώς αμέσως ανακάμνω! Στην ουκρανική παιδική μου ηλικία δεν υπήρχε γλυκό καλαμπόκι ζάχαρης, το οποίο είναι άφθονο στους μετρητές μας τώρα. Θυμάμαι ότι η μητέρα μου έδινε πάντα καλαμπόκι, αλάτι και ζάχαρη στο νερό όταν έψαχνα. Τώρα αυτό δεν είναι απαραίτητο. Γλυκό, καλαμπόκι ζάχαρης μάγειρας για περισσότερο από μία ώρα, αν θέλετε, όπως και εγώ, να προσθέσετε νερό. Διαφορετικά, το καλαμπόκι θα μαγειρευτεί γρηγορότερα, σε 40 λεπτά. Το νεαρό καλαμπόκι από το παλιό μπορεί να διακρίνεται από το χρώμα, είναι ελαφρύτερο και αμέσως εκρήγνυται όταν πιέζεται πάνω στους κόκκους. Αλλά αν μπορείτε να βρείτε πραγματικό κτηνοτροφικό καλαμπόκι, από το συλλογικό αγρόκτημα ή τον κήπο, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί για 2 ώρες, και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη για να δοκιμάσετε στο νερό.
Συστατικά:- Φρέσκο καλαμπόκι στο κοτσάνι 5 τεμ.
- Αλάτι με βότανα 15 g
- Βούτυρο 20 g
- Βήμα 1 Χρειαζόμαστε τα καλαμποκάλευρα.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από τα φύλλα και τις τρίχες. Γεμίστε με κρύο νερό, ώστε το νερό να καλύπτει εντελώς τα κοτσάνια και να μαγειρέψετε. Το καλαμπόκι, ταυτόχρονα, επιπλέει στην επιφάνεια. Καλύψτε το με ένα καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, έτσι ώστε το καλαμπόκι δεν είναι τόσο γλυκό. Μαγειρέψτε την ώρα, μην φοβάστε, μην υπερβείτε!
- Βήμα 3 Το ήδη μαγειρεμένο καλαμπόκι αλλάζει το χρώμα του, γίνεται πιο κίτρινο. Βγάλτε 1 κοτσίδα και δοκιμάστε έναν σπόρο. Εάν διαχωρίζεται εύκολα από το κοτσάνι και δεν σπάει στα δόντια, τότε το καλαμπόκι έχει ήδη μαγειρευτεί.
- Βήμα 4 Αφαιρέστε τα κοτσάνια, ελαφρώς δροσερά και σερβίρετε με βούτυρο, αλάτι και βότανα.