- Βόειο κρέας - 700 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Κερασιά - 20 τεμάχια
Παίρνουμε ένα κομμάτι βοδινού, είναι δυνατόν - με ένα κόκκαλο. Πρέπει να κόψουμε το τρυφερό κρέας - ένα κομμάτι, το οποίο δείχνω με ένα μαχαίρι σε αυτή τη φωτογραφία. Τα υπόλοιπα οστά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού. Το προκύπτον μεγάλο κομμάτι κρέατος κόβεται στις ίνες σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1,5 cm - αυτό θα είναι οι μπριζόλες μας. Οι ταινίες από τα κρέατα πρέπει απαραίτητα να κοπεί - σε μια καλή μπριζόλα δεν πρέπει να είναι. Τώρα μια σημαντική απόχρωση που γνωρίζουν μόνο οι καλοί μάγειροι: κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να βυθίζεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια ψεκάστε κάθε φέτα με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Κυριολεκτικά σε μια σταγόνα από κάθε πλευρά. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα στεγνό και καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, γυρίστε ένα κομμάτι κρέατος. Για να γυρίσετε με ένα πιρούνι ή κάτι αιχμηρό δεν σας προτείνω - τρυπήστε το κρέας, και αυτό απαγορεύεται αυστηρά όταν μαγειρεύετε μπριζόλες. Μετά από άλλα 30 δευτερόλεπτα, κρατώντας ένα κομμάτι κρέατος με λαβίδες, το τηγανίζετε από τις πλευρές για περίπου 10 δευτερόλεπτα το καθένα. Όταν οι άκρες γίνουν ροζ, τοποθετήστε το κρέας στην πλευρά με την οποία ξεκινήσαμε να τηγανίζουμε και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία 2 φορές: 30 δευτερόλεπτα στη μία πλευρά, 30 δευτερόλεπτα στην άλλη, 10 δευτερόλεπτα στα πλάγια. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από κάθε φορά, η φωτιά πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε το κρέας να μην καεί. Ένα άλλο τέχνασμα - έτοιμες μπριζόλες καλύπτονται αμέσως με φύλλο και αφήνουν για 1-2 λεπτά. Έτσι θα ταιριάζουν και θα γίνουν απολύτως έτοιμοι και μαλακοί. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε μια πολύ ασυνήθιστη γαρνιτούρα. Σε μακριές σούβλες χτυπάτε τις ντομάτες κερασιάς και τηγανίζετε για 1-2 λεπτά στο ελαιόλαδο (μέχρι να μαλακώσετε). Σερβίρετε μπριζόλα, πιπέρι και σερβίρετε ζεστό με μια πλάκα από τηγανητές ντομάτες. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 3-4