- ζωμός κρέατος - 600 γραμμάρια
- βραστό βόειο κρέας - 250 γραμμάρια
- αυγά - 12 τεμάχια
- ζελατίνη - 25 γραμμάρια
- cranberries - 25 τεμάχια
- μαϊντανό - - Για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε τον "Κόκκινο" λίθο του βοείου κρέατος: Βάλτε το βόειο κρέας σε μέτρια φωτιά. Μετά από 10-15 λεπτά αλάτι και πιπέρι. Στο πάνω μέρος του αυγού, κάντε μια μικρή τρύπα και αποστραγγίστε τον κρόκο και τις πρωτεΐνες. Πλένουμε σχολαστικά το κέλυφος. Βάλτε ζελατίνη σε 150 γραμμάρια δροσερού νερού και περιμένετε μέχρι να ανθίσει. Όταν οι κόκκοι της ζελατίνης αυξάνονται, φιλτράρετε το υγρό μέσω της γάζας. Ο έτοιμος ζωμός του βοείου κρέατος φιλτράρεται επίσης και εισάγεται σε αυτό ένα λεπτό τσίμπημα. Φέρτε όλο το μείγμα σε βρασμό, αφήνετε στη φωτιά για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε και ψήστε. Γεμίστε το ζωμό με ζελατίνη στο τμήμα κάθε κελύφους αυγού. Τοποθετήστε κάθετα τα αυγά στο ψυγείο και κρατήστε το μέχρι να παγώσει. Κόβουμε κύβους βόειου κρέατος. Στην κορυφή του κατεψυγμένου ζελέ τοποθετούμε κομμάτια από βόειο κρέας, φύλλα μαϊντανού και μούρα. Ρίξτε τα συστατικά με το υπόλοιπο ζελέ και βάλτε το πιάτο πίσω στο ψυγείο. Μόνο όταν το δεύτερο στρώμα ζελέ στερεοποιηθεί πλήρως, αφαιρούμε προσεκτικά το κέλυφος από το πιάτο και βάζουμε τα αυγά στο πιάτο. Διακοσμούμε το πιάτο με βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 12