Κρέας σε στυλ Stroganoff ή "Βόειο κρέας Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano βόειο κρέας. Ονομάστηκε από τον Count Stroganov Alexander Grigorievich. Είναι ένας υπαινιγμός ότι τώρα θα υπάρχει μια ιστορία. Δεν ξέρω αν αξίζει να αναφέρω όλες τις ιστορίες που έχω διαβάσει, αλλά 2 από αυτές μου φαίνεται πιο ειλικρινείς, εσείς ο ίδιος επιλέγετε τι να πιστέψετε. Το πρώτο. Όντας ένας πλούσιος άνθρωπος, ο κ. Stroganov διεξήγαγε - "ανοιχτά τραπέζια", επιτρέπεται να παρακολουθούν μόνο όσοι μορφωμένοι και τακτοποιημένα ντυμένοι (είναι ενδιαφέρον για ποιο λόγο η εκπαίδευση καθορίστηκε;!). Το κρέας σε Stroganovian τρόπο ήταν καλά χωρισμένο σε μερίδες, έτσι, ο υπάλληλος είχε την ευκαιρία να το βάλουν βολικά στις πινακίδες στους επισκέπτες. Το δεύτερο. Φαίνεται ότι ο Γάλλος μάγειρας εφευρέθηκε το πιάτο, ειδικά για τον Κίτρο Στρογγάνοφ, όταν δεν μπορούσε να μασήσει σκληρό κρέας σε γήρας. Σε γενικές γραμμές, δεν ξέρω τι να πιστεύω, αλλά μια μικρή ιστορία δεν θα βλάψει. Τώρα για το μαγείρεμα. Για befstroganov είναι καλύτερα να πάρετε τον πολτό της κοπής βοδινό κρέας ή ωμοπλάτες. Στην αρχική συνταγή των μπαχαρικών, μόνο μαύρο πιπέρι, αλλά δεδομένου ότι αποχωρήσαμε από το πρωτότυπο στη σάλτσα, επέτρεψα στον εαυτό μου να προσθέσω εκεί ακόμα αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Σχετικά με τη γεύση. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν έχει δοκιμάσει befstroganov. Το μαλακό κρέας, σε μια απαλή κρεμώδη σάλτσα, θα ικανοποιήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Γαρνίρετε ... το αγαπημένο σας! Επιστρέφοντας στο πρωτότυπο, διαβάζουμε: τηγανητές πατάτες, αλλά μου αρέσει η γεύση του αέρα πουρέ πατάτες, άφθονη πότισμα με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά:- Σάρκα βοδινού 1000 g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Κρέμα 100 ml
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Ντομάτα πικάντικη σάλτσα 100 g
- Αλάτι 2 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Μοσχοκάρυδο 5 γρ
- Αμυλο πατάτας 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Θα χρειαστείτε: πολτό βόειο κρέας, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%), ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
- Βήμα 2 Κόψτε το κρέας σε μερίδες, όπως συνήθως κόβετε σε μπριζόλες, αλάτι και πιπέρι. Beat.
- Βήμα 3 Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 0,5-1 cm.
- Βήμα 4 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε το φυτικό έλαιο και τηγανίστε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βήμα 5 Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
- Βήμα 6 Προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3-5 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές.
- Βήμα 7 Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και κρέμα στο τηγάνι. Βάλτε το σε μια σόμπα και αφήστε το να βράσει.
- Βήμα 8 Διαλύστε το άμυλο με 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό.
- Βήμα 9 Ρίξτε το άμυλο σε σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος, προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 10 Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί για περίπου 3 λεπτά.
- Βήμα 11 Προσθέστε ξινή σάλτσα κρέμας κρέμας και σάλτσα ντομάτας στο κρέας. Ανακατέψτε.
- Βήμα 12 Στεγνώστε κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά για 40-60 λεπτά.