- αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 4 ποτήρια
- μοσχοκάρυδο - 2 ο. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 21/4 κύπελλα
- μεγάλα αυγά - 6 κομμάτια
- κονιάκ - 1/2 φλιτζάνι
- ψιλοκομμένα καρύδια - 3 φλιτζάνια
- σταφίδες - 3 κύπελλα
- σκόνη ζάχαρης - 1 γυαλί
- και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού - 1 οσ. μια κουταλιά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και τη σκόνη ψησίματος. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μαστίγετε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε κονιάκ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά ένα μίγμα αλεύρου και αναμείξτε. Μη χτυπάτε! Προσθέστε τα παξιμάδια των σταφίδων. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε 1 1/2 ώρες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη σκόνη ζάχαρης και το χυμό πορτοκαλιού. Ψιλοκόψτε το κέικ με το λούστρο. Αποθηκεύστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες.
Μερίδες: 20