Διαφανή σούπα με μύδια

1. Βράζουμε νερό και βράζουμε το kombu μέσα σε αυτό για τρία λεπτά. Τα αλιεύματα των φυκιών από τα χυτά Συστατικά:

• Μεγάλα μύδια - 20 κομμάτια
• Φύλλα συνδυασμός, φύλλο - 1 κομμάτι
• Στελέχη από πράσινα σπαράγγια - 4 κομμάτια
• Λεμόνι ξεφλουδισμένη - 1 οσ. μια κουταλιά
• Λάδι ψαριών - 1 λίτρο
• Αλάτι - Για γεύση

Οδηγίες

1. Βράζουμε νερό και βράζουμε το kombu μέσα σε αυτό για τρία λεπτά. Τα φύκια πιάνονται από το τηγάνι και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τώρα στο ίδιο ζωμό συγκολλήστε τα στελέχη των σπαραγγιών. Παρασκευάζονται για έξι λεπτά. Αφαιρέστε τα με θόρυβο, ρίξτε κρύο νερό. Το ψυγμένο σπαράγγι κόβεται σε κομμάτια μέχρι 1 εκατοστό 2. Βράζουμε το ζωμό, στο οποίο τα λαχανικά μαγειρεύονται, για άλλη μια φορά και ρίχνουμε τα καθαρισμένα μύδια εκεί. Μαγειρεύονται για 3 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός θορύβου τους αφαιρέστε από το ζωμό. 3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, βράστε το ζωμό ψαριού. Στα πιάτα, βάλτε τα μύδια, τα σπαράγγια και το κομπού. Προσθέστε εκεί ξύσμα λεμονιού και ρίξτε ζεστό ζωμό ψαριών. Σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι και εκπλήξουμε τους καλεσμένους μας.

Μερίδες: 4