Σάντουιτς "Merry Curlet"
Για 3 μερίδες πιάτου:
- 3 τοστ ή φέτες ψωμιού από τούβλα
- 3 μεγάλες φέτες τυριού
- 1 ντομάτα
- 1/2 αγγούρι
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 πράσινο γλυκό πιπέρι
- 6 στιγμιότυπα
- λαχανάκια νεράιδα
- βούτυρο
Φέτα ψωμί ή τοστ ελαφρά βούτυρο με βούτυρο, βάλτε τυρί στην κορυφή. Ως χαμογελαστό στόμα πάρτε μια λεπτή φέτα κόκκινη πιπεριά, αυτιά - από πράσινο πιπέρι. Τα μάτια κάνουν από κύκλους αγγουριού, μαθητές - από σταφίδες. Η μύτη μπορεί εύκολα να γίνει από ένα θραύσμα ντομάτας. Η λάρνακα κρέμα-salad θα χρησιμεύσει ως ένα χαρούμενο ρύγχος στο κεφάλι των μαλλιών. Απλώστε σάντουιτς στις πλάκες και αμέσως ξεκινήστε τη γευσιγνωσία.
Σάντουιτς "Τυροκόμος"
4 μερίδες πιάτου:
- 2 ρολά για ένα σάντουιτς
- 250 γραμμάρια τυριού Adyghe
- 2 ραπανάκια
- 1/4 κόκκινη πιπεριά
- 1 αγγούρι
- Γιαούρτι για γεύση
Στρογγυλά ρολά σάντουιτς κομμένα σε 2 τεμάχια. Για κάθε μισό, τοποθετήστε τον σε ένα κομμένο κομμάτι τυρί Adyghe. Ελαφρώς ρίξτε ή επιχρίστε με φυσικό γιαούρτι. Τα μάτια κάνουν από κύκλους ραπανάκια, μαθητές - από γλυκό πιπέρι (αν υπάρχει, πάρτε πράσινο). Το χαμόγελο είναι μια λεπτή φέτα κόκκινη πιπεριά. Κόψτε το αγγούρι σε κύκλους. Κόψτε έναν κύκλο σε τεταρτημόρια - θα είναι μόνο 4 gullies. Κόψτε τις υπόλοιπες φέτες αγγουριού με άχυρο, από το οποίο σχηματίζεται κοτσίδα ενός αγοριού.
Canape με μίνι κεφτεδάκια
Για 10 μερίδες πιάτου:
• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 2 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας Παρμεσάν
• 1 κουταλιά της σούπας. θρυμματισμένα μπισκότα
• 1 αυγό
• 100 ml φυτικού ελαίου
• ψίθυρο μοσχοκάρυδο
• 0,5 κουτ. αλάτι
• 0,25 tsp. μαύρο πιπέρι
• 1 μπαγκέτα
• 2 αγγούρια
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κιμά, το μπέικον, το μαϊντανό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, τα θρυμματισμένα κροτίδες, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε από ένα μείγμα μίνι κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Βάλτε τις κεφτεδάκια σε τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Ψήστε τις κεφτεδάκια. Κόψτε την τραγανή μπαγκέτα σε φέτες. Φρέσκα αγγούρια κομμένα σε φέτες. Βάλτε στους κύκλους αγγουριού μπαγκέτα, πάνω βάζετε στο τελειωμένο κέικ μπέιζμπολ, στερεώστε το καναπέ με μια οδοντογλυφίδα. Σερβίρετε ως σνακ.
Κοτοπουλάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και λευκό κρασί
4 μερίδες πιάτου:
• 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
• 1 φέτα λευκού ψωμιού
• 50 ml γάλακτος
• 1 αυγό
• 400 g κονσέρβας τομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• 60 ml λευκού ξηρού οίνου
• 1 κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• 1 στέλεχος σέλινου
• 1/4 κουτ. ξηρό βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
• φρέσκο βασιλικό
Φιλέτο κοτόπουλο δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε το λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αυγό, αλάτι και ανακατεύουμε. Φτιάξτε τις κεφτεδάκια και ψήστε τα στον φούρνο για 20 λεπτά πριν σχηματιστεί η χρυσή κρούστα. Καρότα σχάρα, κρεμμύδι και σέλινο ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρασί, το χυμό λεμονιού και τις ντομάτες με ένα πιρούνι, βράζουμε. Προσθέστε το ξηρό βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε πάνω από μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ, τοποθετούμε τα ψητά κεφτεδάκια στην κορυφή, διακοσμούμε το πιάτο με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια
4 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια κιμά
• 2 καρότα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 3-4 πατάτες
• μικρή ρίζα μαϊντανού
• θρυμματισμένο μαϊντανό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλλα και βάλτε φωτιά. Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και ρίζα μαϊντανός. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις πατάτες και τη ρίζα του μαϊντανού σε κύβους. Βυθίστε σε βραστό νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την κορυφή της φλούδας, κόψτε το σταυρό προς τα άκρα και βυθίστε το στο νερό. Παρακαλώ αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα καρότα σε φέτες και μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα, έτσι ώστε η σούπα να μην βράζει έντονα. Κιμάς (καλύτερα να παίρνετε 30% χοιρινό και 70% βόειο κρέας) πιπέρι και αλάτι. Δημιουργήστε μικρά κεφτεδάκια (διαμέτρου περίπου 2-3 cm). Χαμηλώστε τις κεφτεδάκια στη βρασμένη σούπα. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
Το λαχανικό ragout "ratatouille" ξεκίνησε αρχικά στην περιοχή της σύγχρονης Νίκαιας, ήταν ένα πιάτο φτωχών γαλλικών αγροτών που το έκαψαν το καλοκαίρι από όλα τα είδη φρέσκων λαχανικών. Ακόμη και το όνομα "ratatouille" μιλάει για τον εαυτό του: στα γαλλικά σημαίνει "μικτή τροφή", "μείγμα τροφίμων". Η αρχική συνταγή περιελάμβανε κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδα, που κόπηκαν σε πλάκες και τοποθετήθηκαν εναλλάξ με τη μορφή σπιράλ σε ένα πυρίμαχο πιάτο και στη συνέχεια χύθηκαν με μια ειδική σάλτσα και πασπαλίσθηκαν με βότανα. Στη σύγχρονη εκδοχή του ratatouille, προστίθεται και η μελιτζάνα.
Ρατάτουιλ
4 μερίδες πιάτου:
- 400 γρ. Ντομάτας (κρέμα γάλακτος)
- 3 μικρές μελιτζάνες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 μεγάλη πιπεριά (κόκκινη)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 120 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό
- 2 μικρά κολοκυθάκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουτ πιπέρι
Για ψεκασμό:
- 60 g μπισκότων
- 2 κουταλιές της σούπας Παρμεσάν
- 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο φρέσκο βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/4 κουτ. αλάτι
- μια πρέζα μαύρου πιπεριού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ψήνετε στο φούρνο σε κύβους μελιτζάνας προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. το ελαιόλαδο, για 20 λεπτά, μερικές φορές στρέφονται. Ετοιμάστε το πασπαλίζουμε: ανακατέψτε τα πιρούνια με παξιμάδια, τριμμένο παρμεζάνα, θρυμματισμένο φρέσκο βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Δύο ντομάτες κόβονται σε φέτες και αφήνουν στην άκρη. Οι υπόλοιπες ντομάτες κόβονται σε φέτες και παραμένουν στην άκρη. Στην κατσαρόλα θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες λωρίδες βουλγαρικής πιπεριάς, κύβους κολοκυθιών, ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά, προσθέστε ψητές μελιτζάνες, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και πιέστε τα ελαφρά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι. Κορυφή με μια φέτα ντομάτας και πασπαλίζουμε τα πάντα με ένα πασπαλίζουμε. Ψήνουμε ratatouille σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 ° C για μισή ώρα έως ότου καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα.
Σαλάτα με καλαμπόκι και καρότα
Για 2 μερίδες πιάτου:
• 250 γραμμάρια καλαμποκιού
• 250 γραμμάρια καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 4 κουτ. κόκκους zira (εάν το έδαφος, στη συνέχεια 2 κουταλιές της σούπας)
• 4 κουτ. χυμό λεμονιού
• 20 γραμμάρια φρέσκου κρεμμυδιού
• 30 γραμμάρια κουκουνάρι
μαϊντανό για διακόσμηση
αλάτι στη γεύση
Ξεπλύνετε το καλαμπόκι και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, αλάτι. Σε ένα μικρό τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και προσθέστε το ζιρ. Μόλις οι σπόροι αρχίσουν να σπάσουν, προσθέστε καυτό λάδι στα λαχανικά. Ρίξτε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φρέσκο μαϊντανό και καρύδια κέδρου. Σαλάτα είναι καλύτερα μαγειρεμένα με ένα νεαρό καρότο, αλλά αν όχι, τότε δοκιμάστε το ψήσιμο στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων παλιά καρότα.
Σαλάτα με καρότα, σπανάκι και πορτοκάλι
Για 2 μερίδες πιάτου:
• 2 καρότα
• 1 μεγάλο πορτοκαλί
• 100 γραμμάρια φέτας
• 120 γραμμάρια σπανάκι
• 30 γραμμάρια κουκουνάρι
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3-4 κουταλιές της σούπας. χυμό πορτοκαλιού
• φλούδα πορτοκαλιού στη γεύση
Τα καρότα κόβονται σε μακριές πλάκες. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι από τη φλούδα, διαιρέστε σε φέτες. Το τυρί φέτα κόβεται σε μεγάλους κύβους. Σπανάκι αφήνει, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με χυμό πορτοκαλιού και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε το ντύσιμο και πασπαλίστε με κουκουνάρια.
Χοντρό μαρμελάδα μήλων
Για 12 μερίδες πιάτων:
• 1 κιλό αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων μήλων
• 700 γραμμάρια ζάχαρης
Τα μήλα ξεφλουδίζουν και πυρήνα και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Διπλώστε τα μήλα σε μια λεκάνη και ρίξτε τη ζάχαρη σε ολόκληρη την επιφάνεια (μην αναμειγνύετε). Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη. Το επόμενο πρωί τα μήλα θα λάβουν χυμό. Ανακατέψτε καλά, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το βράδυ, μαγειρέψτε ξανά, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά. Αφήστε το μέχρι το πρωί. Το πρωί, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για πέντε ή έξι ώρες. Και πάλι, μαγειρέψτε και ψήστε για 5 ώρες. Μαγειρέψτε την τελευταία φορά, όλη την ώρα, ανακατεύοντας έως ότου το υγρό εξατμιστεί. Hot ρολό μαρμελάδας σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία γυρίζουν ανάποδα και αφήνουν δροσερά.
Ροδάκινο μαρμελάδα
Για 12 μερίδες πιάτων:
• 1 κιλό ροδάκινων
• 1 κιλό ζάχαρης
Τα 3/4 των ροδάκινων περνούν μέσα από τον μύλο του κρέατος και μαγειρεύουν, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου παχύσουν. Ζευγάρι, αλλά με ένα παχύ πολτό ροδάκινων, βυθίζετε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια γρήγορα δροσερό. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, κόψτε τα ροδάκινα στο μισό, αφαιρέστε την πέτρα, κόψτε σε φέτες. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τα υπόλοιπα ροδάκινα τοποθετούνται σε βραστό πουρέ και μαγειρεύουν μέχρι να ετοιμαστούν. Έτοιμη μαρμελάδα ρίχνουμε σε ζεστή μορφή σε παρασκευασμένα βάζα και παστεριάζουμε σε θερμοκρασία 95-100 C για περίπου 20 λεπτά. Η ίδια η ροδάκινο είναι ένας μάλλον αρωματικός καρπός, επομένως, για να πάρετε μια καταπληκτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα, δεν χρειάζονται πρόσθετα. Μόνο ροδάκινα και ζάχαρη.
Μαρμελάδα αχλαδιών με χυμό σταφυλιών
Για 8 μερίδες πιάτου:
• 750 g αχλαδιών
• 0,5 λίτρα ελαφρού χυμού σταφυλιών
• 1 κιλό ζάχαρης
• 2 λεμόνια
Ζευγάρι στερεά αχλάδια καθαρό, κομμένα πρώτα σε 8 μέρη, και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια. Γεμίστε με χυμό σταφυλιών, προσθέστε ζάχαρη, πιέστε έξω το χυμό από τα λεμόνια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ταυτόχρονα. Ρολλά σε παστεριωμένα βάζα. Τα αχλάδια πρέπει να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα και αμέσως να χαμηλώνονται σε ελαφρώς οξυνισμένο ή αλατισμένο νερό, το οποίο τους προστατεύει από το σκοτάδι. Με την ευκαιρία, για τον ίδιο λόγο στα αχλάδια αχλαδιού προσθέστε χυμό λεμονιού.