- Μαρμελάδα βατόμουρου - 300 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- Ζελατίνη - 30 γραμμάρια
- Αλεύρι - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα
- Τυροκομείο - 120 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος 30% - 450 γραμμάρια
Αρχικά, ετοιμάστε μια μικρή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βούτυρο με αλεύρι σε μικρούς κόκκους, προσθέστε τον κρόκο και τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σφιχτεί. Στη συνέχεια, κλείστε το φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξετυλίξτε, κόψτε τη φόρμα, απλώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, τρυπήστε το με ένα πιρούνι, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος, ρίξτε ρύζι ή φασόλια στην κορυφή (το χαρτί δεν πετάει) και στείλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά (στα 200 g). Ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ μπολ με μπλέντερ, μαντίστε το τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και ζελατίνη σε αυτό και ανακινήστε ξανά. Η ζελατίνη παρασκευάζεται εκ των προτέρων, έτσι: η ζελατίνη διαλύεται σε ένα ποτήρι νερό, τοποθετείται σε ένα πιάτο και φέρεται σε βρασμό, αλλά δεν βράζει. Αφήνουμε τη ζελατίνη να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, στη μορφή, χύστε το πρώτο στρώμα της κρέμας και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Από ζελέ βατόμουρο κόψτε έναν μικρότερο κύκλο και βάλτε το παγωμένο στρώμα της κρέμας. Και αμέσως χύστε το δεύτερο στρώμα της κρέμας τυρόπηγμα. Συμπληρώστε όχι μέχρι το τέλος. Και στείλτε το πίσω στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια έρχεται ο δεύτερος γύρος ζελέ περισσότερο. Και πάλι χύστε το τελευταίο στρώμα της κρέμας. Ρίξτε το τελευταίο στρώμα της κρέμας. Αμβλύνετε την επιφάνεια του μαχαιριού. Βάλτε το ψυγείο για 2-3 ώρες έως ότου το επιδόρπιο στερεοποιηθεί πλήρως. Πριν το σερβίρισμα, το κατεψυγμένο επιδόρπιο πρέπει να χαμηλώσει απαλά σε ζεστό νερό για 20 δευτερόλεπτα και μετά να μετατραπεί η φόρμα σε ένα μπισκότο κουλουρακιών. Γαρνίρετε με σμέουρα. Έγινε!
Μερίδες: 4-5