- σκόρδο - 6 δόντια
- Κίτρινο κρεμμύδι - 1/2 φλιτζάνι
- χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι
- χυμό ασβέστη - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλεσμένο Κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ξηρή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cilantro - 1/4 φλυτζάνια
- ελαιόλαδο - 1 φλιτζάνι
- Κοτόπουλο με γέμιση: κοτόπουλο - 2 τεμάχια (1,2 κιλά το καθένα)
- μπανάνα - 3 κομμάτια
- ραβδί μπέικον - 1 τεμάχιο
- καφέ ζάχαρη - 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόρδο - 3 δόντια
- σκούρο ρούμι - 1/4 - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τρίψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το κοράνι. Σε ένα μίξερ, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού με τις εποχές ζάχαρη, κύμινο, ρίγανη, λεμόνι, πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και κόλιαντρο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Διαχωρίστε τη μαρινάδα ανάμεσα σε μεγάλες πλαστικές σακούλες και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτά, αφήστε να μαριναριστεί για 2 ώρες ή για μια νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε τα άκρα των μπανανών και ψήνετε στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να σβήσει το δέρμα. 2. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε. Όταν οι μπανάνες δροσιστούν, ξεφλουδίστε τους, κόψτε τους και βάλτε τις σε ένα μπολ. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Βάλτε βούτυρο, καφέ ζάχαρη, σκόρδο και ρούμι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού του μείγματος στις μπανάνες. Με πιρούνι ή πατάτα, ζυμώνετε τις μπανάνες και αφήνετε στην άκρη. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το. Διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το κοτόπουλο, αλάτι, γεμίστε την κοιλότητα με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε το μίγμα ρούμι μέσα. 4. Γεμίστε την κοιλότητα με τον μπανάνα. Συνδέστε τα πόδια με το νήμα. 5. Λιπάνετε έξω με μίγμα ρούμι και ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ρίχνοντας περιοδικά λοβό ρούμι. Αν το κοτόπουλο καφέ είναι πολύ γρήγορα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. 6. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Μερίδες: 8