- Σιτάλευρο - 350 γραμμάρια
- Πατάτες - 400 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Λουλούδι - 8 γραμμάρια
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 30 ml
- Φυτικά έλαια - 40 χιλιοστόλιτρα
Κοσκινίστε σε ένα μπολ με αλάτι και αλεύρι. Γεμίστε με ζεστό νερό (ένα ποτήρι, περίπου 150 ml) και ζυμώστε τη ζύμη. Mesem ζύμη σε μια τέτοια κατάσταση, όταν θα είναι εύκολο να πάρει από το χέρι, αλλά θα παραμείνει πολύ μαλακό. Η τελική ζύμη καλύπτεται με μια μεμβράνη (ή πετσέτα) και αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά. Οι πατάτες καθαρίζονται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη. Τα τεμαχισμένα λαχανικά τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κάνουμε γέμιση από vareniki. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες με μικρή ποσότητα νερού, στην οποία μαγειρεύτηκαν, μετατράπηκαν σε πουρέ. Προσθέτουμε επίσης 2/3 τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, πιπέρι, αλάτι και λίγο τεμαχισμένα χόρτα (για γεύση). Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο λάδι εδώ. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Η επιφάνεια εργασίας είναι πασπαλισμένη με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη μας σε μια λεπτή στρώση πάνω της, από την οποία κόβουμε τους κύκλους. Στο κέντρο του κάθε κύκλου εξαπλώσει λίγο γέμιση, zalepljayem άκρες. Εάν επιθυμείτε, για την ομορφιά, μπορείτε να κάνετε ένα frill στα άκρα. Μαγειρεύουμε τα βαρενίκι μας με την κλασική μέθοδο - τα ρίχνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά. Τελειωμένο vareniki διακοσμούν με φρέσκα βότανα, το υπόλοιπο ένα τρίτο των τηγανητά λαχανικά, και σερβίρεται με ξινή κρέμα. Ευχάριστο! :)
Μερίδες: 4-6