Πατέρας ήπατος Οι πίτες του ήπατος είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο, μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους, κάθε νοικοκυρά, σίγουρα, έχει την δοκιμασμένη συνταγή της. Έψαξα πατέ από διαφορετικά είδη συκωτιού και με διάφορους τρόπους, αλλά αυτό το χρησιμοποίησε: είναι εύκολο να μαγειρεύει, τα προϊόντα είναι πάντα διαθέσιμα, και το πατέ είναι πολύ νόστιμο, ελαστικό, εφοδιασμένο με λιπαρό χοιρινό, συνδεσιμότητα - η πατάτα συνδέει καλά τα συστατικά. Είναι εύκολο να εξαπλωθεί στο ψωμί, σε μια εορταστική εξυπηρέτηση με τέτοια καλάθια για την πλήρωση πατάτας και τα ταρτάκια από μια μικρή ζύμη. Παραδοσιακά, ο πατέρας του ήπατος συνήθως σερβίρεται με μαριναρισμένα λαχανικά, το οξύ του οποίου εξισορροπεί την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο έτοιμος πατέρας φυλάσσεται στο ψυγείο και συσκευάζεται σε αλουμινόχαρτα ή πλαστικά δοχεία, μπορεί να καταψυχθεί, εάν είναι απαραίτητο, να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πολύ βολικό: υπάρχει πάντα ένα έτοιμο δεύτερο πρωινό ή σνακ, η γεύση της πίτας από το πάγωμα δεν αλλάζει καθόλου.
Συστατικά:- Χοίρειο συκώτι 1000g
- Το λίπος είναι φρέσκο 500 g
- Καρότα 50g
- Κρεμμύδι 50 γρ
- Πατάτες 200 g
- Σκόρδο 5 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πατέ, πάρτε το μοσχάρι ή το βραστό χοιρινό κρέας ή το λαρδί (εάν παίρνετε φρέσκο χοιρινό, στη συνέχεια μαγειρέψτε μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά), κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, σκόρδο.
- Βήμα 2 Όλα τα προϊόντα, εκτός από το σκόρδο, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
- Βήμα 3 Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Ετοιμότητα να ελέγξετε με ένα μαχαίρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο αφρός δεν μπορεί να αφαιρεθεί - ο ζωμός δεν είναι χρήσιμος.
- Βήμα 4 Όταν τα προϊόντα μαγειρεύονται, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το συκώτι και τις πατάτες, ο ζωμός δεν είναι απαραίτητος.
- Βήμα 5 Ψύξτε ελαφρά το συκώτι και τις πατάτες.
- Βήμα 6 Κόψτε τις πατάτες, το συκώτι και το λαρδί σε μεγάλα κομμάτια για λείανση σε επεξεργαστή τροφίμων. Έχω 2 σελιδοδείκτες.
- Βήμα 7 Βάλτε τα παρασκευασμένα προϊόντα στο κύπελλο του τρυπανιού και γυρίστε το καλά έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιόμορφη, χτυπημένη και ελαστική.
- Βήμα 8 Βάλτε τη μάζα σε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε να είναι εύκολο να αναμιχθεί.
- Βήμα 9 Πιέστε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
- Βήμα 10 Λοιπόν ζυμώνετε πολύ. Τοποθετήστε σε δοχείο, φυλάξτε σε ψυγείο.