Πίτα "ηλίανθος" Αυτό το κέικ, ψημένο από μια ζύμη ζύμης "κρύο" προετοιμασία, είναι πρωτότυπο στο σχήμα και τη γεύση του. Το άρωμα των πορτοκαλιών και της κανέλας, η γεύση μιας κοζινάκας με σπόρους στην κεντρική γέμιση, μια μαλακή ζύμη με ένα λεπτό εύθραυστο κρούστα θα κατακτήσει σίγουρα όλους τους λάτρεις της ζύμης ζύμης. Αυτό το κέικ θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για ένα εορταστικό τραπέζι και τη διακόσμηση ενός πάρτι τσαγιού με την οικογένεια ή με τους καλεσμένους. Τμήματα ζύμης από αυτή την ποσότητα των συστατικών είναι αρκετά για μια μεγάλη πίτα με διάμετρο 40 cm. Το ένα τέταρτο της δοκιμής μπορεί να παραμείνει σε κουλούρια ή μικρές πίτες.
Συστατικά:- Γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο 200 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Σιτάλευρο 5 κουταλιές της σούπας.
- Μαγιά, στεγνώστε 11 g
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Πορτοκαλί 2 τεμ.
- Κανέλα σκόνη 2 κουτ.
- Σπόροι ηλιάνθου αποφλοιωμένοι 60 g
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρέμα 70 ml
- Βούτυρο 50 g
- Σοκολάτα μαύρο 5 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια πίτα, χρειαζόμαστε μια "κρύα" ζύμη παρασκευής, πορτοκάλια για φλούδα και χυμό, ζάχαρη, κανέλα, αποφλοιωμένους ηλιανθόσπορους, μέλι, κρέμα, βούτυρο.
- Βήμα 2 Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί για 30 λεπτά, αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε τα γεμιστικά. Τα πορτοκάλια είναι καλά με το ζεστό νερό μου, μετά από το οποίο αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά με ένα πολύ λεπτό τρίφτη, έτσι ώστε να είναι μια μουντή συνέπεια.
- Βήμα 3 Πιέστε το χυμό από ένα πορτοκάλι, προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας και ζάχαρη, ανακατέψτε.
- Βήμα 4 Βάλτε τους αποφλοιωμένους σπόρους, το μέλι, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη στο τηγάνι, το βράστε, μειώστε τη φωτιά και βράστε για άλλα 5 λεπτά, ελέγχοντας ότι η ζάχαρη δεν αρχίζει να αλλάζει χρώμα. Η καραμελοποίηση δεν χρειαζόμαστε, αφού το μείγμα θα επηρεαστεί ακόμα από τη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο.
- Βήμα 5 Η ζεστή ζέστη χωρίζεται σε 8 ίσα μέρη.
- Βήμα 6 Roll κάθε μέρος όσο το δυνατόν λεπτότερο (μέχρι 2 mm). Χρησιμοποιώντας μια πλάκα, κόψτε ένα κύκλο. Η διάμετρος της πλάκας πρέπει να είναι 2 φορές μικρότερη από το πλάτος του δίσκου. Έχω πλάκα 20 εκατοστών σε διάμετρο. Συλλέγουμε τα αποκόμματα της ζύμης, θα χρειαστούν.
- Βήμα 7 Βάλτε το τυλιγμένο κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος με δύο στρώματα χαρτιού ψησίματος. Λιπάνετε τον κύκλο με πορτοκαλί μάζα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα. Κάνουμε το ίδιο με δύο κομμάτια της δοκιμής.
- Βήμα 8 Καλύψτε τον τέταρτο κύκλο με τα προηγούμενα τρία. Κάνουμε εγκάρσιες τομές που δεν φθάνουν στην άκρη, έτσι ώστε να έχουμε οκτώ τρίγωνα.
- Βήμα 9 Λυγίστε κάθε τρίγωνο με όλες τις στρώσεις προς τα έξω, πάρτε ένα δαχτυλίδι από πέταλα.
- Βήμα 10 Τα υπόλοιπα τέσσερα κομμάτια της ζύμης παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο σε ξεχωριστή πλάκα.
- Βήμα 11 Μετακινήστε το δεύτερο μέρος των τεσσάρων στρωμάτων στο κέντρο του δακτυλίου στο φύλλο ψησίματος έτσι ώστε τα ανώτερα "πέταλα" να βρίσκονται ανάμεσα στα χαμηλότερα. Αφαιρούμε σε μέρη το πάνω φύλλο χαρτιού, επειδή είναι πιθανό να χρωματίζεται με ένα γλυκό γέμισμα.
- Βήμα 12 Κόψτε τα κομμάτια της ζύμης από τον κύκλο περιποίησης σε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερου μεγέθους από το κενό κέντρο πίτας. Βάζουμε τον κύκλο στο κέντρο, σηκώνουμε τις άκρες στα "πέταλα". Γεμίστε τη μέση με μια μάζα σπόρων.
- Βήμα 13 Λιπάνετε την πίτα με το αυγό και ψήστε για 20-30 λεπτά στον φούρνο στους 180 ° C. Η ετοιμότητα δοκιμάζεται με ένα ξύλινο σουβλάκι. Πασπαλίστε τη μέση της ζεστής πίτας με ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας για να δώσετε το χρώμα του ώριμου ηλίανθου.