Ορεκτικά, πλούσια ... Αυτό περιμένουμε από ένα μιλκσέικ. Θα είναι έτσι - σε εμφάνιση, γεύση ... Αλλά πρακτικά ένα χωρίς λιπαρά ποτό δεν θα είναι ένα δώρο από ένα burenka, αλλά ένα αποτέλεσμα της επεξεργασίας, ας πούμε, αμύγδαλα. Τα "μη γαλακτοκομικά" ποτά γάλακτος από σόγια, καρύδια ή ρύζι πωλούνται ευρέως σε ανεπτυγμένες χώρες. Οι ταχέως αυξανόμενες πωλήσεις τέτοιων προϊόντων υποδηλώνουν ότι αυτά είναι τα γούστα των καταναλωτών - οπαδών της ευεξίας.
Αλλά πόσο αυτά τα κοκτέιλ είναι πραγματικά καλύτερα από το κλασικό γάλα; Μπορώ να μαγειρέψω για αυτούς; Και είναι τόσο καλά;
Σύμφωνα με τη διατροφή, το λαχανικό "γάλα" δεν είναι κατώτερο από το συνηθισμένο, αλλά δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη, πολύ πιο χρήσιμα μονοακόρεστα και λιγότερο επιβλαβή κορεσμένα λιπαρά.
Το γάλα σόγιας είναι το πιο δημοφιλές, αλλά είναι επίσης το πιο λιπαρό υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων (παρόμοιο με το 2% αγελάδα). Είναι κατασκευασμένο από εμποτισμένη, πολτοποιημένη και βρασμένη σόγια, ακολουθούμενη από απομάκρυνση της περίσσειας υγρού. Το ποτό είναι ένα κορεσμένο εκχύλισμα πρωτεϊνών. Το γάλα σόγιας περιέχει φυτικά οιστρογόνα - ισοφλαβόνες, οι οποίες μειώνουν το περιεχόμενο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και συνεπώς τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η γεύση και η συνοχή του γάλακτος σόγιας, που λαμβάνεται από διαφορετικούς τύπους σόγιας, είναι πολύ διαφορετικές. Μερικές φορές το ποτό λαμβάνεται με μια "αμμώδη" γεύση από ασβέστη ή μπιζέλια και μερικές φορές σχεδόν δεν διακρίνεται από την κρέμα. Είναι καλύτερα εάν το γάλα σόγιας είναι κατασκευασμένο από βιολογική σόγια, καθώς οι σπόροι σόγιας είναι άφθονοι σε φυτοφάρμακα που καλλιεργούνται με πρότυπες βιομηχανικές τεχνολογίες.
Γάλα από καρύδι - φτιαγμένο από ποικιλία καρπών με κέλυφος. Πιο συχνά είναι αμύγδαλα (το γάλα αμυγδάλου είναι δημοφιλές από τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια αυστηρών δημοσιεύσεων), επεξεργάζεται και αναμιγνύεται με νερό και μια μικρή ποσότητα γλυκαντικών. Αυτό το κοκτέιλ είναι πολύ λιγότερο λιπαρό και θερμιδικό από το γάλα σόγιας, είναι συχνά εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνες.
Γάλα δημητριακών - είναι συχνά εμπλουτισμένο ποτό ασβεστίου και βιταμινών. Υπάρχουν δύο ποικιλίες - συνηθισμένες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Πλιγούρι βρώμης - είναι φτιαγμένο από μείγμα θρυμματισμένης βρώμης με νερό, με πρόσθετα αλεύρι από μπιζέλια και σκόνη από διάφορους σπόρους και δημητριακά. Περιέχει πολύ λίγο λίπος, διαφοροποιείται επωφελώς από την παρουσία 2 g ίνας ανά 1 κουταλιά της σούπας. - αυτό είναι περίπου το 10% των καθημερινών απαιτήσεων του σώματός μας σε φυτικές ίνες.
Ρύζι - λίγο πιο γλυκιά από το υπόλοιπο, είναι φτιαγμένο από καστανό ρύζι (εξαιρετικά χρήσιμο), καθαρό νερό και μικρή ποσότητα σιροπιού ρυζιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το γάλα ρυζιού.
Γάλα από δημητριακά - τριτικάλ (υβρίδιο σίκαλης και σιταριού), αμαράνθιο (shiritsa), σίκαλη (σίτος σίκαλης), σίκαλη, σιτάρι και κριθάρι. Όπως και άλλες ποικιλίες του φυτικού γάλακτος παράγονται 3 είδη: κανονική, βανίλια και σοκολάτα.
"Kompromat" για γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας υπάρχει επίσης. Οι Ιταλοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι με την ημερήσια πρόσληψη 40 g πρωτεΐνης σόγιας κατά 45% μειώνεται η συχνότητα των καυτών παλμών στην εμμηνόπαυση, αλλά η παρουσία ισοφλαβονών αυξάνει ταυτόχρονα τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού! Ωστόσο, οι επιστήμονες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι τα οφέλη από το γάλα σόγιας είναι πολύ μεγαλύτερα από τα πιθανά αρνητικά φαινόμενα.
Δεδομένου ότι το γάλα σε φυτικές ίνες έχει διαφορετική σύνθεση θρεπτικών συστατικών από το αγελαδινό γάλα, πρέπει να αγοραστούν μόνο προϊόντα εμπλουτισμένα με ουσίες που απαντώνται φυσιολογικά στο αγελαδινό γάλα: ασβέστιο, βιταμίνη D, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α και Β12.
Προσπαθήστε να μην αγοράσετε - ή το κάνετε σπάνια - γάλα και ποτά λαχανικών με αρτύματα και γλυκαντικά που περιέχουν ζάχαρη.
Μην υποκαθιστάτε τα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα για τη διατροφή των νεογέννητων!