- Μαύρα φασόλια - 500 γραμμάρια
- Σέλινο (στέλεχος) - 3 τεμάχια
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Πιπέρι πράσινο βουλγαρικό - 1 κομμάτι
- Ζαμπόν - 250 γραμμάρια
- Μαϊντανός - - Για γεύση
- Χρυσή σταφίδα - 1/3 φλυτζάνια
- Ξύδι οίνου - 3 Art. κουτάλια
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Αλάτι - - Για γεύση
- Πικάντικη σάλτσα πιπεριού - 2 κουταλάκια του γλυκού
Τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Εάν έχετε πρώτες φασόλια - πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο για τη νύχτα, και στη συνέχεια μαγειρέψτε. Είχα ήδη βράσει κατεψυγμένα, οπότε έπρεπε να βράσω τα φασόλια για μερικά ακόμα λεπτά σε βραστό νερό. Με τα τελικά φασόλια αποστραγγίστε το νερό, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε τα κοτσάνια του σέλινου. Το πιπέρι καθαρίζεται από τα σπλάχνα, κόβεται όπως σε μικρούς κύβους. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Οι σταφίδες εμποτίζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά, μετά το οποίο το νερό θα αλατιστεί. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει η σταφίδα πιο ήπια. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το φρέσκο μαϊντανό. Ετοιμάστε μια σαλάτα επάλειψης, ανακατεύοντας ελαιόλαδο, ζεστή σάλτσα πιπεριού και ξύδι κρασιού. Βάζουμε όλα τα έτοιμα συστατικά στο μπολ σαλάτας. Εκεί διασκορπίσαμε επίσης τα μαγειρεμένα φασόλια (χωρίς υγρό) και ρίχνουμε το ντύσιμο. Ανακατεύουμε καλά, αν είναι επιθυμητό - αλάτι και πιπέρι. Μια πλούσια σαλάτα με μαύρο μάτι είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 7-8