- φρέσκα σμέουρα - 2 φλιτζάνια (270 g)
- ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνια (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 Art. κουτάλια
- ένα μπουκάλι δροσερό αφρώδες κρασί Prosecco - 1 τεμάχιο (750 ml)
- ζελατίνη - 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- νερό από πορτοκαλί άνθη - 3/4 κουταλάκια του γλυκού (προαιρετικά)
1. Τοποθετήστε τα σμέουρα, τα φλιτζάνια ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Αναμείξτε απαλά όλα τα συστατικά μαζί. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι τα σμέουρα να αφήσουν το χυμό, περίπου 20-30 λεπτά. 2. Ρίξτε τα φλιτζάνια σαμπάνιας σε ένα μικρό μπολ. Αδειάστε τη ζελατίνη και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να πρήζεται η ζελατίνη. Φέρε 1 φλιτζάνι σαμπάνια σε βράση, προσθέστε τα υπόλοιπα φλιτζάνια και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε το μίγμα ζελατίνης και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σμέουρα με χυμό, υπόλοιπο σαμπάνιας, υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και πορτοκαλί νερό (αν χρησιμοποιηθεί). Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. 3. Ρίξτε τα σμέουρα εξίσου μεταξύ των ποτηριών γυαλιού, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το μείγμα σαμπάνιας και ζελατίνης εξίσου σε ποτήρια κρασιού, ρίχνοντας σε κάθε ένα περίπου κύπελλα. Ψύξτε το ζελέ έως ότου είστε έτοιμοι για περίπου 3 ώρες. Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων για 2 ημέρες, καλυμμένο με καπάκι και αποθηκευμένο στο ψυγείο.
Μερίδες: 6