- tortillas - 4 τεμάχια
- λάδι canola - 3 στοιχεία. κουτάλια
- μεγάλα αυγά - 10 τεμάχια
- χοντρό αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι εδάφους - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- τριμμένο τυρί Monterey Jack - 1 γυαλί
- Για μια σάλτσα: μια τράπεζα ντοματών με χυμό - 1 κομμάτι
- ψιλοκομμένο τσίλι jalapeno - 1 κομμάτι
- μικρός λαμπτήρας - 1 τεμάχιο
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια
- λάδι κανόλα - 1 ος. μια κουταλιά
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Λιπάνετε τα πλατέα κέικ και στις δύο πλευρές με 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα, βάλτε τα πλατέα κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά και καφέ στα άκρα, 7 έως 10 λεπτά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι της σούπας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα αυγά, ανακατεύοντας, για 6 έως 8 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τις ντομάτες με το χυμό, το jalapeno πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι τη συνοχή του «πολτοποιημένου πατάτας». Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον πολτό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα πλαστά κέικ σε πλάκες, βάλτε τα αυγά, τη σάλτσα και το τυρί στην κορυφή. Σερβίρετε με αβοκάντο, ξινή κρέμα και κόλιαντρο.
Μερίδες: 4