Τα καρότα της ρίζας περιέχουν στη σύνθεσή τους μια μεγάλη ποσότητα γλυκόζης, την οποία χρειαζόμαστε ως προμηθευτή ενέργειας για την κανονική λειτουργία των μυών και των εγκεφαλικών κυττάρων. Επιπλέον, η χρήση πιάτων από καρότα σε διαιτητική διατροφή οφείλεται στην παρουσία ενός άλλου σημαντικού συστατικού της διατροφής, το οποίο είναι μια εξαιρετική αξία - ινών. Η ουσία αυτή βελτιώνει το έργο της γαστρεντερικής οδού διεγείροντας περισταλτικές συσπάσεις των λείων μυών.
Χάρη στην κατανάλωση καρότων, παίρνουμε την απαραίτητη ποσότητα καροτίνης, η οποία στο σώμα μας μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η αξία αυτής της βιολογικώς δραστικής ένωσης οφείλεται στις θετικές της επιδράσεις στο μεταβολισμό, τις διεργασίες ανάπτυξης, τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη. Η ανάγκη για επαρκή πρόσληψη βιταμίνης Α στο σώμα μας οφείλεται επίσης στην επίδρασή της στη βελτίωση της αντοχής σε μολυσματικές ασθένειες και στην εξασφάλιση της κανονικής λειτουργίας της οπτικής συσκευής. Για να ανταποκριθεί στην καθημερινή απαίτηση για βιταμίνη Α, ένα άτομο ημερησίως θα χρειαστεί να καταναλώσει μόνο 18 έως 20 γραμμάρια καρότων. Υπάρχει μια τέτοια τακτικότητα: όσο πιο λαμπερό είναι το καρότο και όσο περισσότερο έχει κοκκινωπό χρώμα, τόσο περισσότερο καροτένιο περιέχει. Εάν θέλετε να πάρετε όσο το δυνατόν λιγότερη καροτίνη όταν χρησιμοποιείτε πιάτα από καρότα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή ηλιέλαιο κατά την προετοιμασία τέτοιων λαχανικών σαλάτες. Το γεγονός είναι ότι η καροτίνη είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη και επομένως θα απορροφηθεί καλά αν ακριβώς υπάρχει ελάχιστο λίπος στο φαγητό. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνουμε: τα λίπη είναι ουσίες υψηλής θερμιδικής αξίας (η θερμιδικότητα τους είναι διπλάσια από την θερμιδική αξία των άλλων δύο βασικών συστατικών της διατροφής, των υδατανθράκων ή των πρωτεϊνών).
Για να διατηρήσετε την αξία των καταναλωθέντων πιάτων από καρότα με διαιτητική διατροφή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα καθαρισμένα λαχανικά ρίζας για τις σαλάτες. Με παρατεταμένη έκθεση στο νερό, χάνει σημαντικό μέρος της βιταμίνης C. Κακά τα καρότα κατά προτίμηση σε σφραγισμένο δοχείο, χαμηλώνοντάς το όταν βράζει σε βραστό νερό. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι με τη διατροφική διατροφή, η αξία των μαγειρεμένων γευμάτων θα είναι υψηλότερη με τα καβουρδισμένα καρότα απ 'ότι με τα αφομοιωμένα.
Η χρήση πιάτων από καρότα είναι αξία για την αναιμία, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου. Τα αντικαρκινικά αποτελέσματα της κατανάλωσης καρότων εξηγούνται από την παρουσία σε αυτό το φυτικό καροτίνη (προβιταμίνη Α), το οποίο έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και είναι σε θέση να εξουδετερώνει την αρνητική επίδραση των ελεύθερων ριζών, η οποία αποτελεί τη βάση για την ανάπτυξη του καρκίνου.
Έτσι, η αξία της κατανάλωσης καρότων στη διαιτητική διατροφή είναι πολύ υψηλή. Τα καρότα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ανθρώπου καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η διαθεσιμότητα καρότων στη διαιτητική διατροφή την άνοιξη, όταν το σώμα μας αρχίζει να στερείται βιταμινών.