- πέταλα μιας πικραλίδα - 100 γραμμάρια
- φλούδα εσπεριδοειδών - 500 γραμμάρια (λεμόνι, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ)
- μήλα - 500 γραμμάρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - - Για γεύση
1. Πηγαίνετε πάνω από τις πικραλίδες. Αφαιρέστε τα πέταλα με ψαλίδι και τα βάζετε σε ένα μπολ. 2. Τοποθετήστε τα μήλα (μαζί με τον πυρήνα και το δέρμα), τις κρούστες εσπεριδοειδών και τις μισές (50 g) πικραλίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε όλο το νερό για να καλύψετε. Φέρτε το νερό σε βράσιμο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1 ώρα. 3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια σακούλα (κάτω από το βάζουμε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι) για να στραγγίξουν το ζωμό. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη. 4. Ρίξτε το στραγγισμένο υγρό της κανάτας μέτρησης και στη συνέχεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 500 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου σε κάθε 600 ml υγρού. Φέρτε σε βρασμό. Ανακατέψτε το χυμό μέχρι να διαλύσει όλη τη ζάχαρη. Συνεχίστε να βράζετε για άλλα 10 λεπτά 5. Αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες και ο αφρός. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε στη μαρμελάδα τα υπόλοιπα πέταλα των πικραλίδα (50 g). Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω σε ζεστά, καθαρά βάζα και αμέσως τα τυλίξτε με μεταλλικά καλύμματα.
Μερίδες: 4-8