Ιστορικό των προσθέτων τροφίμων Ε.
Ο όρος "συμπληρώματα διατροφής" συνήθως σημαίνει ένα μείγμα χημικών ουσιών που αναμειγνύονται και χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν ή να ενισχύσουν τη γεύση των τροφίμων που καταναλώνονται. Τα συμπληρώματα διατροφής δημιουργούνται σε εργαστήρια πολλών χωρών. Επιστήμονες - χημικοί εργάζονται για τη δημιουργία τους.
Ο αρχικός στόχος ήταν να δημιουργηθούν και να χρησιμοποιηθούν τέτοια πρόσθετα τροφίμων που θα επέτρεπαν την αλλαγή των ιδιοτήτων των τροφίμων, δηλαδή την αλλαγή της πυκνότητας, της υγρασίας, της άλεσης ή των προϊόντων κονσερβοποίησης. Για την τυποποίηση, στα πρόσθετα αυτά δόθηκε το γράμμα "E", δηλαδή η Ευρώπη. Υπάρχει μια άποψη ότι το γράμμα "Ε" σημαίνει "Essbar Edible", μεταφρασμένο από τα αγγλικά - "βρώσιμα". Για να διαφοροποιήσετε τα συμπληρώματα του δείκτη "Ε", προσθέτετε τον δικό σας ψηφιακό κώδικα.
Η ουσία διαθέτει δείκτη "Ε" και ορισμένο κωδικό μετά από έλεγχο ασφαλείας και έγκριση για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Απαιτείται ψηφιακός κωδικός για μια σαφή ταξινόμηση της ουσίας. Αυτό το σύστημα κωδικών αναπτύχθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση και συμπεριλήφθηκε στο σύστημα της διεθνούς ταξινόμησης:
Ε με κωδικό από 100 έως 199 είναι βαφές. Τα περισσότερα προϊόντα προστίθενται με χρώμα χρησιμοποιώντας βαφές. Ιδιαίτερα αφορά προϊόντα λουκάνικου.
Ε με κωδικό από 200 έως 299 είναι συντηρητικά. Τέτοιες ουσίες χρησιμοποιούνται για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και να καταστρέψουν τα μικρόβια.
Ε με κωδικό από 300 έως 399 είναι αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά). Αποφύγετε την ταχεία οξείδωση τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους. Αυτό διατηρεί το φυσικό χρώμα του προϊόντος και τη μυρωδιά του.
Ε με κωδικό από 400 έως 499 είναι σταθεροποιητές (παχυντές). Τέτοιες ουσίες χρησιμοποιούνται για την αύξηση του ιξώδους του προϊόντος. Τώρα τέτοια πρόσθετα χρησιμοποιούνται σε όλα τα γιαούρτια και τις μαγιονέζες.
E με κωδικό από 500 έως 599 - γαλακτωματοποιητές. Αυτά είναι τα πιο εκπληκτικά πρόσθετα. Μπορούν να αναμιχθούν σε μια ομοιογενή μάζα εντελώς μη αναμίξιμων προϊόντων, όπως το νερό και το πετρέλαιο.
Ε με τον κωδικό από 600 έως 699 είναι πρόσθετα βελτίωσης γεύσης. Αυτά τα πρόσθετα μπορούν να δημιουργήσουν την επιθυμητή γεύση σε οποιοδήποτε προϊόν. Χρειάζεται μόνο μερικές ίνες του αρχικού προϊόντος να αναμιχθούν με ένα τέτοιο πρόσθετο θαύματος - και η προκύπτουσα γεύση δεν θα διαφέρει από το παρόν. Το πιο συνηθισμένο πρόσθετο είναι το γλουταμινικό νάτριο, αλλιώς το Ε-621.
E με κωδικό από 900 έως 999 - glazovateli, αφρωδες, σκόνη ψησίματος, γλυκαντικά - σας επιτρέπουν να αλλάξετε μερικές από τις ιδιότητες του προϊόντος.
Ο βαθμός επίδρασης στο ανθρώπινο σώμα συμπληρωμάτων με δείκτη Ε.
Η χρήση βαφών και συντηρητικών προκαλεί αλλεργικές και φλεγμονώδεις αντιδράσεις του σώματος. Οι περισσότεροι ασθματικοί αντενδείκνυνται στη χρήση του αντιοξειδωτικού E-311, καθώς και πολλοί άλλοι. Στην πιο απροσδόκητη στιγμή, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια απότομη προσβολή του άσθματος.
Πολλά νιτρώδη άλατα προκαλούν σοβαρό ηπατικό κολικό, οδηγούν σε υψηλή κόπωση, προκαλούν αλλαγή στην ψυχική και συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου.
Τα πρόσθετα που εισέρχονται στο σώμα προκαλούν έντονη αύξηση της χοληστερόλης, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη για τους ηλικιωμένους.
Ένας από τους πιο διάσημους επιστήμονες των Ηνωμένων Πολιτειών - ο John Olney διεξήγαγε μια σειρά πειραμάτων που αποκάλυψαν ότι το γλουταμινικό νάτριο καταστρέφει τον εγκέφαλο των αρουραίων. Ο άνθρωπος, με συχνή χρήση ενός τέτοιου προσθέτου, παύει να αισθάνεται τη φυσική γεύση του φαγητού.
Οι ιαπωνικοί επιστήμονες επιβεβαίωσαν επίσης τις αρνητικές επιπτώσεις των επιδράσεων των συμπληρωμάτων, ιδίως στον αμφιβληστροειδή οφθαλμό.
Μία από τις πιο επικίνδυνες ουσίες που οφείλονται σε ανεπιθύμητες ενέργειες στον άνθρωπο είναι η γλυκαντική ασπαρτάμη. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 ° C, αποσυντίθεται σε επικίνδυνη φορμαλδεΰδη και πολύ τοξική μεθανόλη. Με τη συχνή χρήση αυτού του πρόσθετου, το άτομο παίρνει πονοκεφάλους, εμφανίζεται κατάθλιψη, εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις, το σώμα απαιτεί πολύ νερό.
Πώς να προστατευθείτε από τις επικίνδυνες επιπτώσεις των πρόσθετων τροφίμων;
Επί του παρόντος, τα περισσότερα τρόφιμα χρησιμοποιούν συμπληρώματα διατροφής. Επομένως, η επιλογή των προϊόντων πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη. Φυσικά, αυτό για τα διαφορετικά άτομα συμπληρώματα μπορεί να ενεργήσει αρκετά διαφορετικά.
Ο βασικός κανόνας κατά την επιλογή των προϊόντων είναι η προσεκτική εξέταση της ετικέτας στη συσκευασία. Το προϊόν αυτό, το οποίο έχει στη σύνθεση του τον ελάχιστο αριθμό προσθέτων Ε και πρέπει να επιλεγεί. Ακόμα και τα πιο ακριβά καταστήματα δεν μπορούν να προσφέρουν ασφαλές και υγιεινό φαγητό. Η ασφάλεια εξαρτάται μόνο από την προσοχή του αγοραστή.
Δεν συνιστάται να τρώτε συχνά σε εστιατόρια και αποφύγετε ακόμη περισσότερο φαγητό από τα "γρήγορα φαγητά". Φάτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, πιείτε φρεσκοστυμμένους χυμούς. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποφύγετε έναν τεράστιο αριθμό ασθενειών και αλλεργιών. Επίσης, προσέξτε προσεκτικά τι τρώει το παιδί σας. Αποφύγετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων στη διατροφή του.