Ιδιότητες καρπών
Έτσι, εξωτερικά τα καρύδια πεκάν μοιάζουν, αφενός, με το φουντούκι, από την άλλη, τους καρπούς της ελιάς. Δεν τυχαίνει να τους δοθεί ένα δεύτερο όνομα - "καρύδια ελιάς". Αν καθαριστούν, γίνονται σαν το ελληνικό: ακριβώς το ίδιο σχήμα που μοιάζει με τον εγκέφαλο. Λοιπόν, για να δοκιμάσετε τα πεκάν είναι επίσης θυμίζει τα καρύδια. Αλλά είναι πολύ πιο μαλακά και πιο τρυφερά.
Και από καρύδια πεκάν διαφέρουν απουσία εσωτερικών διαμερισμάτων. Ως εκ τούτου, το καρύδι είναι εύκολο να πάρει από το κέλυφος, δεν πικρά, όπως ένας Έλληνας.
Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά των πεκάν καθιστούν μοναδικά. Παρεμπιπτόντως, τα πεκάν διαφέρουν από άλλα καρύδια και το γεγονός ότι δεν δέχονται επίθεση από σκώρους καρπών καρυδιού. Επομένως, τα καρύδια πεκανών είναι ανοησίες.
Και μπορούν να γκρεμίσουν μόνο εάν κρατηθούν καθαρά.
Εάν τα πεκάν είναι ήδη ώριμα, στεγνώθηκαν με όλους τους κανόνες, ποτέ δεν θα είναι στυπτικά, όπως για παράδειγμα τα καρύδια. Τα πεκάν έχουν γλυκιά γλυκιά γεύση. Οι ειδήμονες των ξηρών καρπών λένε ότι η γεύση των πεκάν είναι κατώτερη μόνο από τους ξηρούς καρπούς της Βραζιλίας.
Το μέσο καρύδι πεκάν ζυγίζει στο ίδιο επίπεδο με ένα μεγάλο καρύδι. Αλλά υπάρχει ένα θετικό χαρακτηριστικό. Ο πυρήνας του στο ίδιο ακριβώς βάρος είναι διπλάσιο από τον πυρήνα του καρυδιού.
Ιδιότητες καρυδιού
Αυτά τα καρύδια είναι εκπληκτικά θρεπτικά. Είναι πολύ περισσότερες θερμίδες από καρύδια, περιέχουν πολύ περισσότερη ζάχαρη. Μέχρι τώρα, όπως το πεκάν, το εβδομήντα τοις εκατό των λιπών, το δεκαπέντε τοις εκατό των υδατανθράκων, οι δέκα είναι πρωτεΐνες και οι πέντε είναι το νερό.
Τα πεκάν είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Ε και Β. Περιέχουν μεγάλο ποσοστό φυλλικού οξέος, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου.
Για παράδειγμα, ένας ενήλικος αρσενικός (δηλαδή ένας μεγάλος άνθρωπος) είναι αρκετά για να καταναλώσει τετρακόσια γραμμάρια πεκάν ημερησίως. Αυτό θα ικανοποιήσει την ανάγκη του σώματος (με., Εκατό τοις εκατό) σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.
Οι πυρήνες πεκάν είναι πλούσιοι σε μονοακόρεστα λίπη. Περιέχουν επίσης γ-τοκοφερόλη. Αυτή είναι μια συγκεκριμένη ουσία που προστατεύει τις πρωτεΐνες και τα λίπη από την οξείδωση.
Το πετρέλαιο που εξάγεται από τα πεκάν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Και μπορείτε να πάρετε αυτό το φαρμακευτικό λάδι μόνο με το πάγωμα. Στην περίπτωση αυτή, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες. Αυτό το λάδι έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, έχει μια ελάχιστα αισθητή γεύση από καρύδια, για να δοκιμάσει από μακριά να μοιάζει με ελιά. Όλα, τόσο πολύτιμα όσο το ίδιο το καρύδι, είναι στο πετρέλαιο, αλλά σε μια ισχυρότερη συγκέντρωση. Αποτελείται από λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, φυτοστερόλες. Βελτιώνουν την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και των κιρσών και προλαμβάνουν την ισχαιμική νόσο.
Το πετρέλαιο συνιστάται τόσο για εσωτερική όσο και για εξωτερική χρήση. Εάν λαμβάνεται εσωτερικά, βοηθά στη θεραπεία των κρυολογημάτων, αφαιρεί τον πονοκέφαλο, δίνει δύναμη, βελτιώνει την όρεξη. Επιπλέον, το έλαιο πεκάν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα απαραίτητα ανθρώπινα λίπη. Τα συστατικά του βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης.
Από αυτή την άποψη, τα πεκάν, καθώς και το πετρέλαιο που λαμβάνεται από αυτά, είναι απλά αναντικατάστατα για τους ηλικιωμένους και άρρωστους ανθρώπους. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτές ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν τα κύτταρα.
Υπάρχουν ιδιότητες πεκάν παρθένο λαδιού, χάρη στις οποίες χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται για τέτοια δερματικά προβλήματα όπως ερεθισμός, ηλιακό έγκαυμα, μυκητιασικές λοιμώξεις, τσιμπήματα εντόμων, αιματώματα.
Επιπλέον, το έλαιο πεκάν είναι απίστευτα δημοφιλές με τους μασέρ. Και όχι τυχαία. Όπως και κανένα άλλο λάδι, ενυδατώνει τέλεια το δέρμα, δίνει ελαστικότητα, ανανεώνει τα κύτταρα και τα αναζωογονεί. Είναι μέρος πολλών καλλυντικών προϊόντων που προορίζονται για όλους τους τύπους δέρματος. Αλλά γενικά, τα καλλυντικά με βάση το έλαιο πεκάν είναι ιδανικό μόνο για ξηρό ώριμο δέρμα.
Pecan στο μαγείρεμα
Τα πεκάν είναι αρκετά δημοφιλή με τις νοικοκυρές. Τρώγονται ωμά και τηγανητά, αποξηραμένα για απόθεμα, προστιθέμενα σε πιάτα, αρτοσκευάσματα, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ελίτ υγρών.
Το πετρέλαιο είναι κατάλληλο για όλα τα είδη σαλατών, πιάτων με ρύζι, μανιταριών. Ταιριάζει καλά με όλα τα τυριά, τα ψάρια και το κρέας πουλερικών.
Δυστυχώς, στη Ρωσία τα πεκάν και το βούτυρο που προέρχονται από αυτά ουσιαστικά δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Στις ΗΠΑ, χωρίς αυτούς, δεν είναι μια ερωμένη. Η πίτα Pecan αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κάθε αργίας.
Και από πεκάν, μπορείτε να μαγειρέψετε μοναδικό καφέ με μοναδική γεύση. Αρκεί να αλέσετε τους κόκκους καφέ μαζί με το καρύδι, μαγειρέψτε, να ξεκουραστείτε και στη συνέχεια προσθέστε το πορτοκαλί εκχύλισμα.
Με την ευκαιρία, μέχρι σήμερα, τα πεκάν καλλιεργούνται όχι μόνο στις ΗΠΑ, αλλά και στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας, στην Αυστραλία και την Ασία.
Στις αγορές και στα καταστήματα αυτών των χωρών, μπορείτε εύκολα να βρείτε πεκάν. Πωλούνται είτε ξεφλουδισμένα είτε με κέλυφος. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ακατέργαστα καρύδια. Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι η γεύση τους δεν θα χαλάσει.
Σε ξηρό μέρος, οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται λίγο περισσότερο από έξι μήνες. Εάν καθαριστούν, τότε πρέπει να καταψυχθούν. Διαφορετικά, τα καρύδια μπορούν να γκρεμιστούν.
Εάν τρώτε λίγο πεκάν (αλλά συχνά) και τα αντικαθιστάτε με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα σας βοηθήσει να ξεφορτωθείτε γρήγορα το υπερβολικό βάρος. Αλλά χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς μαζί με το κρέας ή το γάλα, διακινδυνεύετε τον γρήγορο πάχυνση, επειδή τα πεκάν είναι πολύ πιο θερμιδωμένα από άλλα καρύδια. Το ίδιο αποτέλεσμα θα έχει και η κατάχρηση πεκάν.
Αντενδείξεις
Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση πεκάν, καθώς και για το πετρέλαιο. Αν δεν είστε αλλεργικοί στις ουσίες που αποτελούν μέρος των ξηρών καρπών και την παχυσαρκία του ήπατος, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τα πεκάν.
Το κυριότερο είναι να τηρήσουμε το μέτρο. Μην τρώτε περισσότερα από εκατό γραμμάρια καρύδια τη φορά. Μην ξεχνάτε ότι αυτά τα καρύδια είναι πολύ θερμιδικά. Το σώμα σας δεν μπορεί να τα αφομοιώσει, πράγμα που θα οδηγήσει σε πέψη.