- βόειο κρέας - 350 γραμμάρια (για κιμά)
- χοιρινό κρέας - 150 γραμμάρια (για κιμά)
- κρεμμύδι - 400-500 γραμμάρια (για κιμά)
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - 1 Για γεύση (για κιμά)
- γάλα, γιαούρτι - 0,5 λίτρα (για ζύμη)
- ξινή κρέμα - 2 στοιχεία. κουτάλια (για ζύμη)
- αυγό - 1 τεμάχιο (για ζύμη)
- ξηρή μαγιά - 5-7 γραμμάρια (για ζύμη)
- νερό, γάλα - 20-30 γραμμάρια (για μαγιά αναπαραγωγής, προθέρμανση)
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για ζύμη)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (για ζύμη)
1. Ξηρή μαγιά ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή γάλακτος. Αφήστε να σταθεί για 5-7 λεπτά. 2. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με μια ολίσθηση. Ρίξτε σε αυτό το μπολ από έτοιμη ζύμη και αναμείξτε προσεκτικά τα συστατικά, ο μίξερ σε αυτή την περίπτωση θα σας βοηθήσει όμορφα. Η σωστή ζύμη θα είναι αρκετά υγρή. Πρέπει να παραμείνει στο μπολ για μια ώρα στη ζεστασιά. 3. Πλύνετε το κρέας, αποστραγγίζετε την περίσσεια νερού. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Προετοιμάστε το σπιτικό κουλουράκι αφήνοντας το κρέας και τα κρεμμύδια μέσα από έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε να πάρετε μια εκπληκτικά λεπτή γέμιση, μετακινηθείτε με το κιμά δύο φορές. Το αλάτι και τα μπαχαρικά που πρέπει να προστεθούν στο κιμά πρέπει να είναι αμέσως πριν από την προετοιμασία του belaya. 4. Αφού περάσει η ώρα, η ζύμη δεν κτυπιέται, κόβεται σε 8-10 κομμάτια. Στην επιφάνεια εργασίας, ένα παχύ στρώμα αλεύρι. Κάθε μεμονωμένο κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι και δημιουργούμε ένα κέικ από αυτό. 5. Για κάθε επίπεδη κέικ απλώσαμε ομοιόμορφα το παραγέμισμα. Τώρα zashpllyaem forcemeat - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Αν δεν θέλετε να περιπλέξετε το καθήκον σας, δώστε στο belyasha το σχήμα μιας τακτικής, αλλά μην πάτε μακριά από το στρογγυλό σχήμα. Αν είστε έτοιμοι για ένα κατόρθωμα, τότε η άκρη της ζύμης θα πρέπει να ανυψώνεται ομοιόμορφα, να σχηματίζει μια «τσάντα» και να καλύπτει χαλαρά, αφήνοντας την παραδοσιακή τρύπα. Προσοχή παρακαλώ! Αν σας αρέσει πολύ ζουμερό belyashi, μην κάνετε μια τρύπα! 6. Αφήσαμε τα έτοιμα λευκά να ανέλθουν για 20-30 λεπτά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε φυτικό έλαιο (πρέπει να χύνεται στο ταψί τουλάχιστον 1 εκ. Σε ύψος), τουλάχιστον 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν αφήσετε μια τρύπα, πρέπει να πεταχτείτε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού, έτσι ώστε οι Belyashas να φρυγανιστούν σαν τηγανητές, επειδή δεν μπορούν να γυριστούν! Μετά από 15 λεπτά, αρωματικά και κόκκινα Belyashi έτοιμη. Πρέπει να σερβιριστούν αμέσως στο τραπέζι - τα καυτά λευκά είναι τα πιο νόστιμα.
Μερίδες: 8-10