Σπιτικά στεγνωτήρια από την Ιταλία Taralli - Ιταλική ξήρανση, μόνο δεν γλυκιά. Παραδοσιακά, ψήνονται στις νότιες περιοχές της Ιταλίας - Απουλία, Καμπανία, Σικελία. Επειδή αποτελούνται από εξαιρετικά υγιή συστατικά, το taralli μπορεί να είναι ένα ελαφρύ σνακ ή να χρησιμεύσει ως σνακ για μπύρα. Το Taralli είναι μια φανταστική πτήση. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά, πιπέρι, χόρτα ή να φτιάξετε μια κλασική έκδοση - με μάραθο.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Ελαιόλαδο 65 ml
- Ξηρός οίνος κρασιού 100 ml
- Αλάτι 5 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 2 g
- Ρίγανη στεγνώσει 2 g
- Βήμα 1 Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε αλεύρι, ελαιόλαδο, λευκό ξηρό κρασί, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Βήμα 2 Βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λευκό κρασί.
- Βήμα 3 Ζυμώνουμε μια μαλακή, μαλακή ζύμη. Ζυμώστε για 20 λεπτά έως ότου η ζύμη παραμείνει πίσω από τα χέρια και τους τοίχους του δοχείου. Κλείστε το δοχείο με μεμβράνη τροφής και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά ή στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
- Βήμα 4 Μετά από την πάροδο του χρόνου, βγάλτε τη ζύμη και το ξεσκονίζετε λίγο. Ρολά (μήκος εξαρτάται από το σχήμα του μελλοντικού ταραλλί).
- Βήμα 5 Δώστε τη μορφή ενός δακτυλιδιού ή οκτώ, ανάλογα με το γούστο σας. Βάλτε το ταραλί στην πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει για λίγα λεπτά.
- Βήμα 6 Εν τω μεταξύ, βράζετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώνετε το ταραλί σε 10 κομμάτια. Περιμένετε έως ότου ο πλωτήρας φτάσει και τραβήξτε με ένα βάζο.
- Βήμα 7 Βάλτε το ταραλί σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση χαρτιού κουζίνας και αφήστε λίγο να στεγνώσει.
- Βήμα 8 Ψήστε στον φούρνο στους 180-200 ° C για 20-30 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου - σε αεριζόμενο μαγειρέματος γρηγορότερα. Ακολουθήστε την ετοιμότητα για το χρώμα του taralli.