- βούτυρο - 240 γραμμάρια (θερμοκρασία δωματίου)
- αλεύρι - 200 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 4 τεμάχια (μεγάλα)
- ζάχαρη - 1 γυαλί (χρησιμοποιείται σε μέρη)
- κονιάκ - 1 οσ. μια κουταλιά
- λεμόνι ζωύφιο - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι ένα κέικ. Αδειάστε το αλεύρι σε κερωμένο χαρτί και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλατιού. Διασκορπίστε το μίγμα δύο φορές. Ρίξτε σε ένα μπολ. 2. Διαιρέστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ σε ένα παχύ αφρό, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι (100 g) ζάχαρης, περίπου δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαστίγιο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους σε ένα χρώμα λεμονιού, και στη συνέχεια προσθέστε κονιάκ και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα του κρόκου. Προσθέστε σταδιακά τα whipped whites και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. 3. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνετε στο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά. 4. Αφήστε να κρυώσει στη μορφή των 10 λεπτών, στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Μερίδες: 8-10