- σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια
- μίγμα 5 κινεζικών μπαχαρικών - 1 οσ. μια κουταλιά
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- κρυσταλλωμένου τζίντζερ - 1/2 φλιτζάνι
- ραβδιά αλατιού βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου - 1 1/2 τεμάχια
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- σκοτεινή μελάσα - 1 γυαλί
- ζάχαρη σε σκόνη - Για γεύση (για ψεκασμό)
1. Αραιώστε τις σκοτεινές μελάσες με 1 ποτήρι ζεστό νερό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με μια σχάρα στο κάτω τρίτο. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι ένα κέικ. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι σιταριού, ένα μίγμα κινεζικών μπαχαρικών, σόδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. 2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την τζίντζερ μέχρι να κοπεί το τζίντζερ. 3. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μίξερ βούτυρο, ζάχαρη και τζίντζερ μίγμα και εκχύλισμα βανίλιας σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάμε μετά από κάθε προσθήκη με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα. Προσθέτετε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το μεράκι σε 3 στάδια και μασήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 4. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι τούρτας και ψήνετε μέχρι να ξεκινήσει η κέικ να απομακρυνθεί από τα άκρα του καλουπιού και να γίνει ελαστική στην αφή, περίπου 1 ώρα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ράφι και αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι στο ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Μερίδες: 8-9