Το "λευκό" μενού για όλη την ημέρα προσφέρεται από τον πρώην σεφ
Στην αρχή - σούπα με αυτιά
Ζυμώνω τη ζύμη από ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι, αυγά, ένα ατελές ποτήρι νερό, αλάτι. Ξετυλίξτε απαλά, κόψτε ένα ποτήρι φέτες, βάλτε επάνω τους γεμίσματα και ρίξτε τα σαν pelmeni. Το γέμισμα γίνεται έτσι: μισό ποτήρι βρασμένο και πλυμένο ρύζι αναμειγνύεται με δύο λεπτά ψιλοκομμένα αυγά και μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο. Τα αυτιά πρέπει πρώτα να χαμηλώσουν σε βραστό νερό και καθώς επιπλέουν - μεταφέρονται σε βραστό γάλα, αλάτι, πασπαλίζουμε με ένα κουτάλι-δύο έλαια, βράζουμε και εξυπηρετούμε αμέσως.
Στη δεύτερη θα συγκολλήσουμε οποιοδήποτε PASH στο γάλα
ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΑΥΡΟ
1 κουταλιά της σούπας. ρύζι, 4 κουταλιές της σούπας. γάλα, 250 γρ. δαμάσκηνα, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 25 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι.
Τα δαμάσκηνα πλένονται, ρίξτε το βραστό νερό και κρατήστε το μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίσω στο σουρωτήρι και αφαιρέστε την πέτρα. Ξεπλύνετε το ρύζι, ανακατεύετε με δαμάσκηνα, κοιμηθείτε σε βραστό γάλα, προσθέτετε ζάχαρη, αλάτι, βράζετε και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο για 10 λεπτά για προτίηση.
Η τρίτη - ΚΑΡΥΔΑΚΙ
Σε τρία ποτήρια γάλακτος αραιώνουμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και το βράζουμε, ξεχωριστά αραιώνουμε δύο κουταλιές αμύλου σε ένα ποτήρι κρύο γάλα ή νερό, αφήνουμε στο βραστό γάλα και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για το άρωμα, μέχρι να κρυώσει το γάλα, μπορείτε να ρίξετε μισή σκόνη βανιλίνης, εάν υπάρχει, ή σκουπίστε τη φλούδα από ένα λεμόνι, ένα πορτοκάλι.
Ανακατέψτε, ρίξτε βάζα ή κύπελλα. Και εξυπηρετείτε καλύτερα σε πιατάκια ή ειδικές πλάκες. Στο ζιζάνιο θα μπορούσε να αφαιρεθεί από τα αγγεία, χωρίς να παραβιάζεται το σχήμα, ο πυθμένας του αγγείου για ένα λεπτό, βυθίζεται σε ζεστό νερό. Γαλάκτωμα γάλακτος μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα από κομπόστα, μαρμελάδα, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια, κλπ.