- βούτυρο - 8 Τεχν. κουτάλια
- μέλι - 1/3 φλιτζάνι
- αμύγδαλα - 2 φλιτζάνια (ελαφρά ψημένα και λεπτώς αλεσμένα)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρης σε σκόνη - 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι - 3/4 γυαλί
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια
- μαρμελάδα - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Ψεκάστε τα καλούπια μίνι κέικ με βούτυρο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, από 6 έως 7 λεπτά. Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε με το χτύπημα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ο μίξερ αναμιγνύει αμύγδαλα, ζάχαρη, αλεύρι και αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα και προσθέστε τα ασπράδια αυγών, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε ένα ζεστό μείγμα βουτύρου και μέλι. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για 45 δευτερόλεπτα. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπια. Κουτάλι μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρο στην κορυφή, αντλώντας μια καρδιά με μια οδοντογλυφίδα ή την άκρη ενός μαχαιριού. Ψήστε τα κέικ μέχρι το χρυσό καφέ, από 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά στα καλούπια. Η χρηματοδότηση εξυπηρετείται καλύτερα κατά την ημέρα μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ερμητικά κλειστά πιάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Εάν είναι επιθυμητό, η χρηματοδότηση μπορεί να εξυπηρετηθεί σε διακοσμητικές επενδύσεις χαρτιού.
Μερίδες: 45