- ραβέντι - 220 γραμμάρια (Για τη συμπλήρωση :)
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- αραβοσίτου - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Τζίντζερ εδάφους - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκούρα καφετιά ζάχαρη - 1/3 γυαλί (για ψεκασμό :)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 γυαλί
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- ξινή κρέμα - 1/3 Γυαλί (Για πίτα :)
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρόκο - 1 τεμάχιο
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι για κύπελλα - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Λιπάνετε το τετράγωνο φύλλο ψησίματος. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια πάχους 1 cm και ανακατέψτε με ζάχαρη, άμυλο και τζίντζερ σε ένα μπολ. Αφήστε κατά μέρος. 2. Για να προετοιμάσετε το πασπαλίζουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι με το λειωμένο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι. Η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με μια στερεή ζύμη. Αφήστε στην άκρη. Για να προετοιμάσετε την πίτα σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, αυγό, κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας. Με ένα μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια, και μια κουταλιά ξινή μείγμα στο μείγμα αλευριού και το χτύπησε με μεσαία ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο ξινό μείγμα σε δύο σετ και χτυπήστε για 20 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Αφήστε κατά μέρος περίπου το 1/2 φλιτζάνι ζύμη στην άκρη. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. 3. Βάλτε το ραβέντι και ρίχνετε πάνω από τη συσσωρευμένη ζύμη στην κορυφή. 4. Πασπαλίστε ομοιόμορφα. Ψήνουμε το κέικ 45-55 λεπτά. 5. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Μερίδες: 6-8