Νέα "Ρέγγα κάτω από το γούνα" Τρεις σαλάτες: "Olivier", "Mimosa" και "Ρέγγα κάτω από το παλτό" - την παράδοση του πίνακα της Πρωτοχρονιάς για πολύ καιρό. Τώρα αυτές οι σαλάτες είναι τόσο συνηθισμένες που θέλετε κάτι καινούργιο. Και τι γίνεται αν η οικογένεια έχει τους οπαδούς αυτών των πιάτων; Προφανώς, αξίζει να δοκιμάσετε μια νέα μορφή παρουσίασης, ώστε ένα γνωστό πιάτο να έρχεται στο τραπέζι με έναν οικείο ξένο. Ένα τέτοιο πείραμα: ένα κέικ σαλάτας "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας σε ένα ζελέ". Για να εντυπωσιάσετε, θα χρειαστούμε ένα όμορφο σχήμα, στο οποίο θα προετοιμαστεί η σαλάτα. Σχηματοποιημένα καλούπια σιλικόνης για πίτες και ζελέ είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα. Για να δοκιμάσετε αυτό το κέικ σαλάτας είναι λίγο διαφορετικό από τον κλασικό προκάτοχό του, εκτός από το ότι τα στρώματα είναι κολλημένα μαζί και πρέπει να κοπούν σαν πίτα.
Συστατικά:- Τεύτλα 2 τεμ.
- Καρότο 3 τεμ.
- Πατάτες 3 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Αλατισμένη ρέγγα 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 0,5 τεμ.
- Ζελατίνη 8 g
- Νερό 100 ml
- Ζελέ 30 γρ
- Μαγιονέζα 350 γρ
- Βήμα 1 Συστατικά για τη σαλάτα: τα τεύτλα, οι πατάτες, τα καρότα, τα αυγά μαγειρεύονται εκ των προτέρων και κρυώνουν. Χρειάζομαι επίσης κρεμμύδια, αλλά για ζελέ, εκτός από τη μαγιονέζα, προσθέτω όταν διαλύω ζελατίνη φύλλων (4 τεμάχια), ζελέ από κόκκινη σταφίδα (προσωπική μου εύρεση από τη στιγμή του μαγειρέματος μιας κοινής ρέγγας κάτω από ένα παλτό).
- Βήμα 2 Καθαρίζουμε την ρέγγα, αφαιρούμε τα εσωτερικά, το κεφάλι, την ουρά. Διαχωρίζουμε τη ρέγγα σε 2 φιλέτα, επιλέγουμε προσεκτικά μικρά κόκαλα και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 3 Οι μαγειρεμένες πατάτες αποφλοιώνονται από το δέρμα και κόβονται και σε μικρούς κύβους 5-7 mm.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε το μαγειρεμένο παντζάρι σε ένα μεγάλο τρίφτη. Η γεύση ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα και τη γλυκύτητα του τεύτλου.
- Βήμα 5 Ξεφλουδισμένα μαγειρεμένα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη ή κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 6 Βραστά αυγά τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 7 Κόβουμε το κρεμμύδι και ζεμάτε με βράζοντας νερό. Αυτή η μέθοδος αφαιρεί την υπερβολική πικρία από το κρεμμύδι και, το σημαντικότερο, εμποδίζει τη σαλάτα από τη μυρωδιά των κρεμμυδιών, η οποία συνήθως εμφανίζεται αν η σαλάτα στέκεται. Λαμπερές ιδιότητες κρεμμυδιών διατηρούνται.
- Βήμα 8 Τα φύλλα ζελατίνης πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Βράζουμε το νερό με 2 κουτ. ζελέ από κόκκινη σταφίδα. Ζελατίνη συμπιέζεται και βάλτε στο νερό με ζελέ, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, αφήστε το να κρυώσει στην κατάσταση του φρέσκου γάλακτος και ανακατεύουμε με μαγιονέζα μέχρι ομαλό.
- Βήμα 9 Πάρτε το σχήμα σιλικόνης, βάλτε το στο πιάτο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστές πλάκες με μαγιονέζα ζελέ. Το πρώτο στρώμα είναι τεύτλα, έτσι ώστε μετά τη στροφή της φόρμας ήταν στην κορυφή.
- Βήμα 10 Το δεύτερο στρώμα είναι τα αυγά.
- Βήμα 11 Το τρίτο στρώμα είναι το καρότο.
- Βήμα 12 Το τέταρτο στρώμα είναι πατάτες με κρεμμύδια.
- Βήμα 13 Και τέλος, ρέγγα. Καλύπτουμε τη φόρμα με φαγητό τροφίμων και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.
- Βήμα 14 Όταν η ζελατίνα είναι κρύα, καλύψτε το σχήμα με ένα επίπεδο πιάτο και γυρίστε το. Αφαιρώντας απαλά τις άκρες, αφαιρέστε το σχήμα. Πήρα αυτό το είδος της ντάλια.