- βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - - τσίμπημα
- αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γραμμάρια
- δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος - 1 τεμάχιο
- ξινή κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια (για κρέμα γάλακτος)
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυαλί
- σοκολάτα ή σιρόπι - 1 τεμάχιο (για διακόσμηση)
Ξεπλύνετε καλά αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα και τα απολαύστε σε ζεστό νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ξεπλύνετε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέτουμε ξινή κρέμα και αλάτι - ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του πετρελαίου. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Διαχωρίστε το σε 16 ίσα μέρη. Κάθε ένα από τα 15 μέρη φέρει ένα παχύ στέλεχος μήκους 20 εκατοστών σε μήκος. Ξετυλίξτε τη σημαία σε πλάτος 7 εκ. Βάλτε δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα στο κέντρο. Στερεώστε τις άκρες έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να είναι μέσα. Το υπόλοιπο 16ο μέρος της ζύμης τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο ίσο σε μήκος με το μήκος των σωλήνων και πλάτος ίσο με το πλάτος των 5 ψημένων σωληναρίων - αυτή θα είναι η βάση του κέικ. Τοποθετήστε τα "κούτσουρα" και τη βάση στο τηγάνι που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, "κούτσουρα" - με ραφή κάτω. Ψήστε μέχρι τραγανά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με συμπυκνωμένο γάλα (μπορείτε να το κάνετε με βραστό ή απλό). Όταν η ζύμη ψηθεί, αφήστε τα μπάζα να κρυώσουν, στη συνέχεια συλλέξτε το κέικ. Βάζουμε τη βάση του κέικ στο πιάτο και λιπαίνουμε με ένα λεπτό στρώμα κρέμας. Στην κορυφή, σφιχτά, ένα προς ένα, βάζετε 5 σωλήνες. Λιπάνετε με κρέμα, επάνω με 4 σωλήνες. Πάλι, ρίχνουμε την κρέμα και βάζουμε 3 σωλήνες. Στη συνέχεια, πάλι, η κρέμα και 2 σωλήνες. Και, τέλος, η κρέμα και ένας σωλήνας. Το Boka και η κορυφή του κέικ λιπαίνονται με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζονται με τσιπ σοκολάτας ή διακοσμημένα με επικάλυψη σοκολάτας (ή σιρόπι). Αφαιρούμε το έτοιμο κέικ για λίγες ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε να διαβρέχεται. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3