- Βούτυρο - 50 γραμμάρια (Για ζύμη)
- αυγά - 3 τεμάχια (για ζύμη)
- ζάχαρη - 0,5 Γυαλί (Για ζύμη)
- αμύγδαλα - 150 γραμμάρια (Για τη δοκιμή)
- αλεύρι - 0,75 Γυαλί (Για τη δοκιμή)
- αποφλοιωμένα καρύδια - 100 γραμμάρια (Για κρέμα)
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού (Για κρέμα)
- λιπαρή κρέμα - 150 χιλιοστόλιτρα (για κρέμα γάλακτος)
- ζάχαρης σε σκόνη - 150 γραμμάρια (για κρέμα)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλι (Για κρέμα)
Τα αμύγδαλα πρέπει να μειωθούν για 4 λεπτά. σε βραστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους πυρήνες από τους πυρήνες. Κόψτε τα αμύγδαλα σε σκόνη. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ο κρόκος ρυζιού μαζί με το βούτυρο και επίσης η ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα. Κτυπήστε την κτυπημένη κρέμα σε ένα παχύ αφρό. Σε ένα μπολ με κρόνους κρόκους, συμπληρώστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και το αλεύρι. Αναμίξτε Ανακατέψτε τα αστραφτερά λευκά και ανακατέψτε τα ξανά πολύ απαλά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Προστατέψτε το κάλυμμα, λιπαίνετε με λάδι, περγαμηνή. Για να βάλουμε τη ζύμη αμυγδάλου σε ενάμιση εκατό. l. σε μεγάλη απόσταση ο ένας από τον άλλο. Χρησιμοποιώντας μια μικρή τροχήλατη πιατέλα ή μια φιάλη γεμάτη με νερό, ξεδιπλώστε τη ζύμη για να σχηματίσουν λεπτές στρογγυλές κέικ, ψεκάζοντας λίγο με αλεύρι. Ευθυγραμμίστε τις άκρες. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε για 4 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και, λαμβάνοντας τα κέικ από το φούρνο μία κάθε φορά, γρήγορα τους στρίψτε σε σωλήνες. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν τα κέικ είναι ζεστά, γι 'αυτό λειτουργήστε καλύτερα με γάντια. Κάνε κρέμα. Κόψτε τα καρύδια. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού, στη συνέχεια πιέστε. Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη σε ένα υπέροχο αφρό. Χωρίς διακοπή, προσθέστε παξιμάδια και ζελατίνη. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε αμέσως το μίξερ. Βάλτε την κρέμα σε μια μαγειρική τσάντα, γεμίστε τα με σωλήνες.
Μερίδες: 12