- αλατισμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι (συν βούτυρο για δίσκο ψησίματος)
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- μεγάλα αυγά - 3 κομμάτια
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- καρύδια macadamia - 3/4 γυαλί
- λεπτές φλούδες ασβέστη - 1 1/2 st. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ένα πακέτο τσαγιού καρύδας γλυκαρισμένο - 1 κομμάτι (240 g)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε ένα τετράγωνο τηγάνι με μέγεθος 22 εκ. Και αφρίστε με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας ένα θόλο 5 εκ. Και στις δύο πλευρές. Σε ένα μεγάλο μπολ, βγάζετε βούτυρο, καφέ ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε 1 αυγό, κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι, ψιλοκομμένα καρύδια και λεμονιού. 2. Βάλτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, από 15 έως 18 λεπτά. 3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο μπολ, κτυπήστε 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 αυγά και εκχύλισμα βανίλιας. Βάλτε μισό φλιτζάνι τσιπς καρύδας στην άκρη. 4. Προσθέστε τα υπόλοιπα τσιπ καρύδας και 1 φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα αυγών. 5. Τοποθετήστε απαλά το μίγμα πάνω από τη ζύμη. 6. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα ροκανίδια καρύδας. 7. Ψήνετε μέχρι να χρυσή έως ότου η οδοντογλυφίδα φύγει με μερικά βρεγμένα ψίχουλα, 25 λεπτά. 8. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Κόψτε σε 24 τεμάχια. Αποθηκεύστε κέικ σε σφραγισμένα δοχεία για έως και 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 24