- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ανοικτή καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 γυαλί
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ημερομηνίες - 3/4 φλιτζάνια (κομμένα σε φέτες)
- πεκάν - 3/4 φλιτζάνια (ψιλοκομμένο τοστ)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Μολύβετε το χαρτί περγαμηνής με ένα ταψί και το πετρέλαιο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε αυγά και βανίλια, μαστίγιο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε. Προσθέστε ημερομηνίες και καρύδια. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, από 45 λεπτά έως 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Εκχυλίστε το κέικ από το καλούπι, κόψτε σε 18 κομμάτια. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Μερίδες: 18