- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (κομμένο σε δαχτυλίδια)
- ψωμί - 2-3 φέτες (σε κύβους)
- τεύτλα - 220 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο
- μουστάρδα μέλι - 1 Art. μια κουταλιά
- ξύδι κρασιού - 1/4 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σπανάκι - 360 γραμμάρια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Γεμίστε το μπολ με πάγο και νερό, προσθέστε το κρεμμύδι, αφήστε το για 30 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε κατά μέρος. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να χρυσή και τραγανή, από 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Βάλτε τα τεύτλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και αφήστε το στην άκρη. Ενώ τα τεύτλα προετοιμάζονται, κάντε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, περίπου 3 λεπτά. Κτυπήστε τη μουστάρδα, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Το μαγείρεμα, χτυπάει συνεχώς μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Προσθέστε τα μαγειρεμένα τεύτλα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Βάλτε τα κρεμμύδια, το σπανάκι και τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ζεστή σάλτσα, ανακατεύουμε. Σερβίρετε τη σαλάτα με κρουτόν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 6