- κακάο - 1 φλιτζάνι
- διαλυτό καφέ εσπρέσο - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βραστό νερό - 1 γυαλί
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- σόδας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μη αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 3/4 φλυτζάνια
- αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 2 τεμάχια
- λιωμένο βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι
- σκόνη ζάχαρης - 3 φλιτζάνια (λούστρο)
- γάλα - 2-4 Τεχν. κουτάλια (λούστρο)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
1. Ανακατέψτε το κακάο και τον εσπρέσο σε βραστό νερό και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από ψύξη, προσθέστε ξινή κρέμα και εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε και αφήστε την στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Πασπαλίστε το σχήμα muffin με λάδι ή καπλαμά με χαρτί επένδυσης. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού και βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος σοκολάτας και το μαστίγιο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα αλεύρι και σοκολάτα προσθέτοντας δύο ακόμα στροφές. Ανακατέψτε καλά. 2. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε διαμέρισμα του μούχλα muffin, ψήστε για 15-18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε το λούστρο. Για να κάνετε το κερασάκι, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε περισσότερο γάλα, αν είναι απαραίτητο, για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Το λούστρο πρέπει να είναι πιο υγρό από το συνηθισμένο λούστρο κέικ. Ρίξτε το λούστρο πάνω από το capkake. 3. Διακοσμήστε το capkake με κομμάτια μαρμελάδας.
Μερίδες: 24