- Σέλινο - 450 γραμμάρια
- λάδι για το τηγάνισμα - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- σκόρδο - 2 δόντια
- κρεμμύδια - 225 γραμμάρια (τεμαχισμένα)
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο (κιμά)
- ντομάτες - 230 γραμμάρια (θρυμματισμένα σε πολτοποιημένες πατάτες)
- φύλλα βασιλικού - 4-5 τεμάχια
- ελιές χωρίς σπόρους - 180 γραμμάρια
- κάπαρη σε αλάτι - 4 στοιχεία. κουτάλια (ξεπλύνετε, στεγνώστε)
- Μελιτζάνα - 900 γραμμάρια
- πιπέρι - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ξίδι - 3-4 st. κουτάλια
- αλάτι - 1 κομμάτι
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε το σέλινο (5-7 λεπτά) μέχρι να είναι έτοιμο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο και τηγανίζουμε περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. προσθέστε τις ντομάτες .... . . βασιλικό. . . . . . . ελιές, κάπαρη και μαύρη πιπεριά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη τις μελιτζάνες Parezhte σε κομμάτια περίπου 2-3 εκατοστά. Σε ένα τηγάνι, χωρίστε το λάδι. Προσθέστε την μελιτζάνα. Τηγανίζουμε απαλά μέχρι να ροδίσουν (8-10 λεπτά). Παρακαλώ αλάτι. Μετακινήστε την κατσαρόλα με τις ντομάτες στη σόμπα, ρυθμίστε τη μεσαία φωτιά και προσθέστε την μελιτζάνα. Προσθέστε το σέλινο. Ανακατέψτε. Ανακατέψτε τα μουστάκια με ζάχαρη και ξύδι. Προσθέστε το μίγμα ξιδιού στην κατσαρόλλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ, 5 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Ας ετοιμάσουμε τουλάχιστον μια μέρα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Όταν σερβίρεται το κρύο, μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, αφαιρέστε το πιάτο από το ψυγείο. Γυρίστε το δοχείο από το καπόνι σε μια μεγαλύτερη πλάκα και διακοσμήστε με βραστά αυγά, πορτοκάλι και βασιλικό.
Μερίδες: 6-8