Μαγειρεύουμε βόειο κρέας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, έτσι συνέβη ότι πάντα μαγειρεύω με ευχαρίστηση. Μου αρέσει να γνωρίσω νέες συνταγές και να φτιάξω το δικό μου. Μερικές φορές σπάτε, σπάτε το κεφάλι σας: τι να μαγειρέψετε, τόσο ασυνήθιστο όσο και απλό. Εδώ και εκεί υπάρχουν διαφορετικές τροποποιήσεις των πιάτων. Έτσι, αυτή η συνταγή εμφανίστηκε αυθόρμητα, ήθελα το κρέας να αποδειχθεί πικάντικο και πικάντικο.
Συστατικά:- Πούλπα βοδινού 500g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Χυμός τομάτας 100 ml
- Το νερό βράστηκε 100 ml
- Ντομάτες 1 τεμ.
- Adjika 10 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 20 g
- Βούτυρο 30 γραμ
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Ζάχαρη 20g
- Αλάτι 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε: βόειο κρέας (προ-αποψυγμένο), κρεμμύδια, ντομάτες, χυμό ντομάτας, χόρτα σε γεύση και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Αφαιρούμε το κρέας από τις μεμβράνες και τους τένοντες, τις κόβουμε στις πλάκες κατά μήκος των ινών, το καθένα ελαφρώς χτυπημένο και κομμένο σε κομμάτια όχι πολύ λεπτά.
- Βήμα 3 Στο καζάνι από χυτοσίδηρο λειώσαμε το βούτυρο.
- Βήμα 4 Στο προθερμασμένο λάδι, τηγανίζετε το κρέας, συνεχώς γυρίζοντάς το έτσι ώστε να καλύπτεται με κρούστα και να μην χάνεται υγρασία.
- Βήμα 5 Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες.
- Βήμα 6 Προσθέστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με κρέας, τα τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Βήμα 7 Κόψτε μικρούς κύβους φρέσκιας ντομάτας.
- Βήμα 8 Προσθέστε στο κρέας, συνεχίζοντας το ψήσιμο ενώ ανακατεύετε.
- Βήμα 9 Προσθέστε το αποξηραμένο αλεύρι στο κρέας, αναμίξτε το γρήγορα και τηγανίστε μαζί με το αλεύρι.
- Βήμα 10 Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με βραστό νερό και ρίξτε σε τηγανητό κρέας με λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι σε μια αργή φωτιά μέχρι την απαλότητα του βοείου κρέατος.
- Βήμα 11 Στο τέλος, προσθέστε το τελικό Adzhika στη σάλτσα κρέατος. Κόψτε τα χόρτα, προσθέστε την τελειωμένη σάλτσα, κλείστε το καπάκι και σβήστε τη σόμπα. Επιμένουμε 10 λεπτά.
- Βήμα 12 Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά. Στη γαρνιτούρα μπορείτε να μαγειρεύετε βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή πατάτες.