Συνταγή για χοιρινό
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- όχι πολύ λιπαρά χοιρινό - 0,5 κιλά
- οποιοδήποτε τυρί στερεών ποιοτήτων - 300-400 g
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- ξινή κρέμα ή γιαούρτι - 400 g
- ηλιέλαιο
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- μαϊντανό για διακόσμηση
Ακολουθία ενεργειών:
- Συνιστάται το κρέας που έχετε επιλέξει να είναι φρέσκο και να μην υποβληθεί σε παγετό. Πλένετε καλά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και το χωρίζετε σε φέτες, κόβοντας τις ίνες. Κτυπήστε το κρέας, αλάτι με αλάτι και μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές δακτυλίους. Αλέστε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Ξηρή κρέμα ή γιαούρτι λίγο αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι.
- Προετοιμάστε ένα καθαρό, στεγνό φύλλο ψησίματος, λιώστε καλά, βάλτε το κρέας μέσα. Καλύψτε τις μπριζόλες με ένα στρώμα κρεμμυδιού και ρίξτε το γιαούρτι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 ° C και τοποθετήστε το πιάτο για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, τραβήξτε έξω το καλούπι και πασπαλίστε το κρέας με τριμμένο τυρί, και πάλι να το στείλετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Όταν η κρούστα μετατραπεί σε ένα όμορφο ροζ χρώμα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το κρέας να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε χοιρινό με τυρί στο τραπέζι είναι καλύτερο με μια γαρνιτούρα πατάτες, μετά τη διακόσμηση με τα χόρτα.
Κρέας στα γαλλικά με λαχανικά
Τα παρακάτω συστατικά θα χρησιμοποιηθούν για αυτό το πιάτο:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg
- λιπαρή ξινή κρέμα - 150-200 g
- πατάτες - 5-6 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Παρμεσάν - 100 γρ
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- φυτικό έλαιο
- άνηθο χόρτα
- φύλλο τροφίμων
Μέθοδος παρασκευής:
- Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και διαιρέστε το μεταξύ των ινών σε 5 περίπου ίσες πλάκες. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό αλάτι με πλάκες, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Χτυπάτε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί, αλάτι και τρίψτε το μείγμα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές ημικύκλες. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε τις πατάτες για 5-7 λεπτά.
- Καρότο καθαρίστε και αλέστε σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Βάζετε λαχανικά σε φυτικά έλαια.
- Ξηρή κρέμα με μουστάρδα, αλάτι, σάλτσα και ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα τυρί.
- Ξεχωρίστε το φύλλο τροφίμων σε κομμάτια που έχουν μέγεθος 40x40 cm, λιπαίνετε κάθε κομμάτι με λίγη ποσότητα λίπους. Τοποθετήστε ένα στρώμα από πατάτες, στη συνέχεια ένα κομμάτι κρέατος, ρίξτε τη σάλτσα. Βάλτε λίγο τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, ρίξτε ξινή κρέμα ξανά και πασπαλίζουμε με Parmesan.
- Τυλίξτε το φύλλο με τη μορφή σκάφους, διπλώστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο.
- Ψήστε το κρέας για 40-50 λεπτά.
Πριν από τη σάλτσα, μην αφαιρέσετε το πιάτο από αλουμινόχαρτο, απλά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και τακτοποιούμε σε ξεχωριστές πλάκες. Αυτή η συνταγή κρέατος στα γαλλικά θα φανεί ορεκτική και εντυπωσιακή στο εορταστικό τραπέζι.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν αγοράσετε το χοιρινό το καλοκαίρι, προτιμήστε τα εμπορεύματα - εκεί το κρέας αποθηκεύεται στο κρύο και δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτός από το κατάστημα πάντα τα έγγραφα για την πώληση των ποιοτικών προϊόντων. Στην αγορά στη ζέστη του κρέατος συχνά ποτίζονται, έτσι ώστε να μην χάσει την παρουσίασή του. Αυτό συμβάλλει στον πολλαπλασιασμό των παθογόνων, επομένως δεν συνιστάται η αγορά ενός τέτοιου χοιρινού κρέατος.
Για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου από τις πατάτες, μετά την κοπή, ξεπλύνετε με νερό. Έτσι δεν κολλάει μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για να το κρέας και οι πατάτες έχουν φτάσει την ετοιμότητα ταυτόχρονα, προσπαθήστε να τις κόψετε σε φέτες του ίδιου πάχους.