Chuzma-Laghman
Σύνθεση:
Ζύμη:
1. Αλεύρι 1 kg
2. Αυγό - 2 τεμάχια.
Σάλτσα:
1. Αρνάκι-500g
2. Λάδι-200g
3. Κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια
4. Ντομάτες - 2 τεμ.
5. Πατάτες - 4 τεμ.
6. Λάχανο-200g
7. Καρότα - 3 τεμ.
8. Ραπανάκι-100g
9. Σκόρδο - 2 τεμάχια
10. Και επίσης 1 γλυκιά πιπεριά, 1 φύλλο δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, μια πρέζα αλάτι και λίγο χόρτα.
Πρώτα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη (για αυτό χρειάζεστε αλεύρι και αυγά) το βάζετε σε ένα μπολ και το καλύπτετε. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλυμα ½ κουταλιού της σούπας αλάτι, αναδεύεται σε 100 g νερού. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτή τη λύση στην παρασκευασμένη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι το τέλος. Μετά από αυτό, από την τελική δοκιμή, πρέπει να κυλήσετε μικρές μπάλες και στη συνέχεια να ρίξετε κάθε μπάλα με μια παλάμη μέχρι 10 cm στο DIN και πλάτος 0,5 cm. Στη συνέχεια λιπαίνουμε με το έλαιο ηλιέλαιο που παράγεται. Και τεντώστε τα για να αποκτήσετε ένα είδος φραγκοστάφυλο μήκους περίπου ενός μέτρου. Αφού μαγειρέψουμε αυτό το φραγκομέτρι σε αλατισμένο νερό.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Κόβουμε και τηγανίζουμε κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί ένα σκούρο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια πιπεριά και ρίχνουμε το σκόρδο στο τηγάνι, το ψιλοκομμένο. Αφού χρειαστεί να κόψετε μικρές φέτες ντομάτας και να τις προσθέσετε σε κρεμμύδι σκόρδο και τηγανίζουμε για 3-4 ακόμη λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, ρίξτε στο τηγάνι τη συνολική μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα. Πατάτες, ραπανάκια και καρότα ψιλοκομμένα σε κύβους, πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το λάχανο, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Μετά, είναι απαραίτητο να πιπέρι, να προσθέσετε αλάτι και να προσθέσετε φύλλα δάφνης, στη συνέχεια ρίξτε νερό και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Απομένει μόνο να βάζετε τα ζυμαρικά σε ειδικά μπολ και να τα γεμίζετε με σάλτσα κρέατος, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με βότανα.
Lagman στο Ουζμπεκιστάν
Σύνθεση:
Ζύμη:
1. Αλεύρι-3 κουταλιές της σούπας.
2. Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Sol-1 h / l
Σάλτσα:
1.How-350g
2. Κρέμα λάδι - 3 ο / ο
3.Rechchaty κρεμμύδι-2 κρεμμύδια
4.Morkov-4 τεμ.
5.Redka-1 τεμ.
6.Pomidory - 4 τεμ.
7. Cartufel-4 τεμ.
8. Σκόρδο - 8 λοβούς.
9. Μέλι κρέατος - 5 ποτήρια
10. Και επίσης - αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι και χόρτα για γεύση.
Ένα από τα κύρια συστατικά του λαγκμάν στο Ουζμπεκιστάν είναι η σάλτσα. Για να το κάνετε, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να την κυλήσετε με τη μορφή λουκάνικου. Βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να μαγειρέψει για 20 λεπτά, πριν λιπαίνετε με λάδι. Μετά - έντονα ξεδιπλώσετε, διπλωμένο σε 16-32 φορές και κόψτε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα ζυμαρικά που προκύπτουν σε αλατισμένο νερό.
Στη συνέχεια, κάντε τη σάλτσα καρότου, το κρεμμύδι και τα ραπανάκια ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά και τηγανίζουμε ξανά. Σκόρδο-ψιλοκομμένο, ντομάτες, κόβουμε σε μικρές φέτες, το ανακατεύουμε με το ζωμό κρέατος και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Αφού η σάλτσα αρχίσει να βράζει - βυθίστε τις πατάτες μέσα σε αυτό, αφού προηγουμένως το καθαρίζετε και το κόβετε σε κύβους. Βάζετε τη σάλτσα για 20-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Τώρα μένει μόνο η τοποθέτηση των νούγιων στο ειδικό. Μπωλ, ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με βότανα.
Χορτοφάγος Lagman
Σύνθεση:
1. Μακρύ βόειο κρέας 50 γρ
2. Πατάτα 400 g
3.Rechchaty κρεμμύδια - 1 τεμ.
4.Pomidory-3 τεμ.
5. Ηλιέλαιο - 3 t / l
6. Κρέας σόγιας - 100 g
7. Αλατοποιήστε, πιείτε μαύρο πιπέρι και βότανα για να δοκιμάσετε
Για να μαγειρέψετε ένα χορτοφάγο λαγμάν , πρέπει να απολαύσετε για 10 λεπτά σόγια σε ζωμό λαχανικών ή σε νερό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλλα, ρίχνουμε λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρέας σόγιας με μια μικρή ποσότητα υγρού. Και το προκύπτον μίγμα βράζει για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες και βάλτε το στο μείγμα λαχανικών, θυμηθείτε να το αλατίσετε και πιπέρι. Ενώ το μείγμα είναι βρασμένο βράσιμο βρώμη. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, απλώστε το φρατσέλλι σε ειδικές πλάκες, ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με βότανα.