- λάδι - 110 γραμμάρια
- φέτες κρεμμυδιού - 110 γραμμάρια
- σέλινο - 55 γραμμάρια
- Πράσο - 55 γραμμάρια
- αλεύρι - 70 γραμμάρια
- ζωμός κοτόπουλου - 235 χιλιοστόλιτρα
- γάλα - 2 λίτρα
- μανιτάρια - 450 γραμμάρια
- εστραγκόν έδαφος - 1 γραμμάριο
- λιπαρή κρέμα - 120 χιλιοστόλιτρα
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Θα χρειαστείτε περίπου 1/3 φλυτζάνι αλεύρι, 110 γρ. Βούτυρο, 1 φλιτζάνι (235 ml) ζωμό κοτόπουλου, 110 γρ. Με κρεμμύδια (περίπου 1/2 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι), 2 (55 g) σέλινου, 2 ουγγιές (55 g) πράσων, 7 φλιτζάνια (1.65 L) πλήρους γάλακτος (δεν απεικονίζονται). Χρειάζεστε επίσης 12 έως 16 ουγγιές (340 έως 450 γρ.) Ζαχαρωτών, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν, 1/2 φλιτζάνι (120 ml), κρέμα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι . Ξεπλύνετε καλά τα πράσα. Κόψτε τα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού, χρειαζόμαστε μόνο λευκό. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα πράσα και μαγειρέψτε (ανακατεύοντας) σε λιωμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα και συνεχίστε να ανακατεύετε στη μέση χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε για περίπου δώδεκα λεπτά. Το μείγμα πρέπει να γίνει ελαφρώς κίτρινο. Ανακατεύοντας το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αργά το γάλα στο τηγάνι. Για να μην σχηματιστούν θρόμβοι. Περιοδικά ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα από κάθε πλευρά, ανακατεύοντας το μίγμα μετά από κάθε φορά. Φέρτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Συστατικά για το τελικό κομμάτι της συνταγής: 12 έως 16 ουγγιές (340 έως 450 g) ζαχαρωτών, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν, 1/2 φλιτζάνι (120 ml) λιπαρής κρέμας. Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, που θα χρησιμοποιηθεί για καρύκευμα. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα μανιτάρια στην άκρη, ενώ η σούπα βράζει. Προσθέστε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν στη σούπα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα μανιτάρια στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε λίγο για άλλα 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε σε μια σούπα 1/2 φλιτζάνι κρεμώδη κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Μερίδες: 3